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Listar por palabra clave "Food technology"

Mostrando ítems 1-10 de 10

Alimentos artificiales y seguridad alimentaria

Laguna Lleonart, Paula (Universitat Politècnica de València, 2021-10-01)

[ES] El crecimiento de la población mundial que se estima podría aumentar hasta los 11.000 millones de personas a final de siglo podría superar muy pronto la producción y suministro de alimentos. La formulación de alimentos ...
Application of hyperspectral imaging combined with chemometrics for the non-destructive evaluation of the quality of fruit in postharvest

Munera Picazo, Sandra María (Universitat Politècnica de València, 2021-07-04)

[ES] El objetivo de esta tesis doctoral es evaluar la técnica de imagen hiperespectral en el rango visible e infrarrojo cercano, en combinación con técnicas quimiométricas para la evaluación de la calidad de la fruta en ...
Carne de laboratorio a partir de células madre. Una revisión crítica

Calvo Brun, Patricia (Universitat Politècnica de València, 2023-09-18)

[ES] Alimentar a la población en un futuro cercano es un reto global que debe armonizarse con los Objetivos del Desarrollo Sostenible. Entre las alternativas en que se está investigando, la carne producida en laboratorio ...
Diseño de una Industria dedicada a la elaboración de guisantes congelados en el Término Municipal de Fustiñana (Navarra)

Olmos Huerta, Elena (Universitat Politècnica de València, 2024-10-14)

[ES] Se presenta como Trabajo fin de grado el diseño de una nueva instalación dedicada a la elaboración de guisantes congelados. Dicha instalación estará situada en el término municipal de Fustiñana (Navarra). Se trata de ...
How does the science of physical and sensory properties contribute to gastronomy and culinary art?

Piqueras Fiszman, Betina; Varela, Paula; Fiszman Dal Santo, Susana (Taylor & Francis, 2013)

What occurs in a physical properties and sensory research laboratory is relevant to food developers, chefs, and others working in the hospitality/culinary sector as well as to any curious food lover. Thanks to the contributions ...
Mediterranean Diet and food technology: sustainable strategies for a globalized world

Betoret Valls, Noelia; Betoret Valls, María Ester (Juniper Publishers, 2021-09-16)

[EN] Mediterranean Diet has been widely studied and its nutritional, healthy, and sustainable benefits have been recognized. However, in the last decades, globalization has brought about major changes in the developed world ...
Nanoencapsulation of Aloe vera in Synthetic and Naturally Occurring Polymers by Electrohydrodynamic Processing of Interest in Food Technology and Bioactive Packaging

Torres-Giner, Sergio; Wilkanowicz, Sabina; Meléndez-Rodríguez, Beatriz; Lagaron, Jose M. (American Chemical Society, 2017-06-07)

[EN] This work originally reports on the use of electrohydrodynamic processing (EHDP) to encapsulate Aloe vera (AV, Aloe barbadensis Miller) using both synthetic polymers, i.e., polyvinylpyrrolidone (PVP) and poly(vinyl ...
Nanotecnología en la industria agroalimentaria: uso e impacto

Ramírez Díez, Alejandra (Universitat Politècnica de València, 2022-10-21)

ES] La nanotecnología ha experimentado un rápido desarrollo en los últimos veinte años. Los materiales en su nanoforma presentan ventajas debido a un cambio en sus propiedades químicas, físicas, eléctricas y mecánicas si ...
Red Interclase: un proyecto colaborativo mediante tecnologías digitales

Olmo Cazevieille, Françoise; Labrador Piquer, María José (Universitat de València, 2015-12-22)

[EN] This work is focused on the advantages that information and communication technologies (ICT) offer for the creation of collaborative and interactive activities for the practice and development of a foreign language. ...
Tratamientos de secado para la obtención de ingredientes de alto valor nutritivo a partir del destrío postcosecha de caqui

Martínez González, Cristina (Universitat Politècnica de València, 2022-01-17)

[ES] La presente tesis tiene como objetivo ofrecer estrategias que permitan incrementar la rentabilidad del cultivo de caqui "Rojo Brillante" mediante la valorización de los excedentes y destríos generados en los almacenes. ...