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Diseño y caracterización de un yogur enriquecido con ácido fólico con bioaccesibilidad controlada

Gimeno Pardo, Vicente (Universitat Politècnica de València, 2015-11-09)

[ES] El objetivo del presente trabajo es estudiar el efecto de la incorporación de ácido fólico encapsulado en un material mesoporoso sobre las propiedades fisicoquímicas y reológicas de yogur entero y desnatado durante ...
La fortificación del "Reino Mágico" de Cabrera

Navalón Martínez, Virginia (Universitat Politècnica de València, 2021-10-04)

[ES] En el transcurso de la Primera Guerra Carlista (1833-1840) las tropas carlistas incitan a la revuelta por todo el territorio nacional con distinta suerte. Más allá del principal frente de combate que se consolida ...

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