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Listar por palabra clave "Freeze-drying"

Mostrando ítems 1-20 de 64

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Ambient temperature drying of therapeutic protein solution with use of microwave

Tsuruta, Takaharu; Ogawa, Takuma; Abe, Ryosuke; Tanigawa, Hirofumi (Editorial Universitat Politècnica de València, 2018-09-07)

[EN] High quality drying of therapeutic protein-solution is important in medical and pharmaceutical processing. Freeze-drying is mostly used, but it takes a long drying-time and causes damages of protein structures. In ...
Antioxidant and anti-inflammatory activities of freeze-dried grapefruit phenolics as affected by gum arabic and bamboo fibre addition and microwave pretreatment

García Martínez, Eva María; Andújar Pérez, Isabel; Yuste Del Carmen, Alberto; Prohens Tomás, Jaime; Martínez Navarrete, Nuria (John Wiley & Sons, 2018)

[EN] BACKGROUND: Recent epidemiological studies have suggested that phenolic compounds present in grapefruit play an important role in the bioactive properties of this fruit. However, the consumption of fresh grapefruit ...
Antioxidants Bioaccessibility and Lactobacillus salivarius (CECT 4063) Survival Following the In Vitro Digestion of Vacuum Impregnated Apple Slices: Effect of the Drying Technique, the Addition of Trehalose, and High-Pressure Homogenization

Burca-Busaga, Cristina Gabriela; Betoret Valls, Noelia; Seguí Gil, Lucía; García Hernández, Jorge; Hernández Pérez, Manuel; Barrera Puigdollers, Cristina (MDPI AG, 2021-09)

[EN] To benefit the health of consumers, bioactive compounds must reach an adequate concentration at the end of the digestive process. This involves both an effective release from the food matrix where they are contained ...
Aplicación de métodos combinados para la obtención de kiwi en polvo de alta calidad

Monteagudo Fraile, Gema (Universitat Politècnica de València, 2013-04-15)

[ES] La creciente demanda por parte de los consumidores de productos saludables y listos para consumir, hace que los métodos de conservación alternativos, como es el caso de la liofilización, resulten atractivos. Esta ...
Aplicación de métodos combinados para la obtención de porciones de pomelo deshidratado y estudio de su funcionalidad

Pascual Benito, María Isabel (Universitat Politècnica de València, 2013-04-15)

[ES] El consumo de frutas se relaciona con la prevención de enfermedades degenerativas, incluyendo cáncer, enfermedades cerebro-vasculares y la disminución del sistema inmunológico. Estos efectos protectores se consideran ...
Aplicación de técnicas de secado a baja temperatura para la estabilización de biocatalizadores

Báez Martín, Miguel (Universitat Politècnica de València, 2014-09-19)

[ES] Las técnicas actuales de estabilización de biocatalizadores por deshidratación presentan como principal inconveniente la disminución de la viabilidad de las estructuras biológicas procesadas. Y entre estas técnicas ...
Application of compression test in analysis of mechanical and color changes in grapefruit juice powder as related to glass transition and water activity

Telis, V. R. N.; Martínez Navarrete, Nuria (Elsevier, 2010-06)

Physicochemical and structural properties of grapefruit juice powder were studied as affected by water activity. Powdered juice was obtained by freeze-drying and equilibrated at different water vapor pressure atmospheres ...
Application of Multivariate Image Analysis to Thermal Images for in line Monitoring of the Freeze-Drying Process

Colucci, Domenico; Prats-Montalban, José; Fissore, Davide; Ferrer Riquelme, Alberto (Editorial Universitat Politècnica de València, 2018-09-07)

[EN] A new Process Analytical Technology (PAT) has been developed and tested for on-line process monitoring of a vacuum freeze-drying process. The sensor uses an infrared camera to obtain thermal images of the ongoing ...
Bioavailability of Bioactive Compounds from Reconstituted Grapefruit Juice as Affected by the Obtention Process

Camacho Vidal, Mª Mar; Martínez-Lahuerta, Juan José; García Martínez, Eva María; Igual Ramo, Marta; Martínez-Navarrete, Nuria (MDPI AG, 2023-04)

[EN] Much attention has been paid to the health benefits of including fruits and vegetables in the diet. However, for the compounds responsible for this beneficial effect to be effective at the level of the human organism, ...
Caracterización de acerola para su uso como ingrediente en la formulación de alimentos

Martínez Simó, Javier (Universitat Politècnica de València, 2015-11-13)

[ES] A pesar de que la Acerola está considerada, de entre todas las frutas, como una de las mayores fuentes naturales de vitamina C y otros compuestos fitoquímicos como es el caso de carotenoides y polifenoles, su ...
Caracterización de polvos de residuo de caqui deshidratado para su uso como ingrediente funcional en alimentos

Bas Bellver, Claudia Isabel (Universitat Politècnica de València, 2019-07-22)

[ES] La industrialización de frutas y hortalizas genera una gran cantidad de residuos orgánicos que tienen un impacto negativo sobre el medio ambiente y que deben gestionarse adecuadamente. A pesar de ser una fuente ...
Changes in antioxidant and probiotic properties of a freeze-dried apple snack during storage

Burca, Cristina; Seguí, Lucía; Betoret, Noelia; Barrera, Cristina (Editorial Universitat Politècnica de València, 2018-09-07)

[EN] This research developed an apple snack with potential probiotic effect (> 107 CFU/g) by combining vacuum impregnation with Lactobacillus salivarius spp. salivarius (CECT 4063) and freeze-drying. Throughout storage ...
Combined Drying Technologies for High-Quality Kiwifruit Powder Production

Benlloch Tinoco, María; Moraga Ballesteros, Gemma; Camacho Vidal, Mª Mar; Martínez Navarrete, Nuria (Springer Verlag (Germany), 2013-12)

Freeze-drying is a dehydration technique which, from a sensory, nutritional and functional point of view, provides high-quality powder products. Nevertheless, both long processing times and high economic costs are required. ...
Comparison of biopreservatives obtained from a starter culture of Pediococcus acidilactici by different techniques

Noguerol-Meseguer, Ana Teresa; Igual Ramo, Marta; Pagán Moreno, Mª Jesús (Elsevier, 2021-08)

[EN] Due to the increase by consumers of healthy products, the exploration of natural antimicrobial compounds has been promoted through the use of by-products of lactic acid bacteria. Therefore, the aim of this research ...
Critical water activity and critical water content of freeze-dried strawberry powder as affected by maltodextrin and arabic gum

Mosquera, Luz Hicela; Moraga Ballesteros, Gemma; Martínez Navarrete, Nuria (Elsevier, 2012-07)

The adsorption isotherms (20 °C) and the relationship between water content and glass transition temperature were modeled in freeze-dried strawberry powder studying the effect of the addition of maltodextrin and arabic ...
Desarrollo de aerogeles biodegradables a partir de residuos ricos en celulosa

Gil Guillén, Irene (Universitat Politècnica de València, 2022-10-24)

[ES] El presente trabajo busca el desarrollo de nuevos materiales más sostenibles que reduzcan la dependencia de los materiales plásticos convencionales y sus derivados. Para ello, se purificará celulosa a partir de residuos ...
Desarrollo de crackers con harina de aceituna obtenida a partir de los subproductos de la industria de aceituna de mesa

Pinar Escobar, Sara (Universitat Politècnica de València, 2023-09-05)

[ES] La industria de elaboración de aceitunas de mesa genera anualmente un volumen considerable de subproductos, constituidos mayoritariamente por aceitunas que no alcanzan los estándares de calidad establecidos aunque ...
Desarrollo de un modelo termodinámico del proceso de liofilización de pechuga de pollo mediante termografía infrarroja

Tomás Egea, Juan Ángel (Universitat Politècnica de València, 2017-09-19)

[ES] La carne de pollo se ha convertido en uno de los tipos de carne más vendidos debido al bajo precio y un elevado valor nutricional. La aplicación de la técnica de liofilización a un producto cárnico permite conservarlo ...
Description of atmospheric freeze-drying of brown seaweeds (Saccherina Latissima) with respect to thermal properties and phase transitions

Tolstorebrov, Ignat; Eikevik, Trygve; Petrova, Inna; Bantle, Michael (Editorial Universitat Politècnica de València, 2018-09-07)

[EN] Thermal properties of brown seaweeds (Saccharina latissima) were determined using DSC technique in the temperature range between -150.0 and 50.0 °C. The following phase transitions were detected: glass transitions, ...
Design of the process of obtaining a freeze-dried orange puree. Formulation, freeze-drying variables, and storage conditions

Silva Espinoza, Marilú Andrea (Universitat Politècnica de València, 2022-06-17)

[ES] La industria alimentaria ha mostrado un enorme interés por desarrollar nuevos productos a base de fruta con el fin de satisfacer la demanda saludable y sostenible de productos alimentarios de los consumidores. En este ...