Gonzalez Zamora, Freddy(Universitat Politècnica de València, 2014-02-28)
[ES] Con la intención de promover el consumo de fruta, se ha trabajado en
algunas de las propiedades que presentaría el pomelo en polvo. Para ello se
ha elegido la técnica de la atomización y la necesaria incorporación ...
Sapper, Mayra Ileana(Universitat Politècnica de València, 2015-10-29)
[ES] Un producto instantáneo es aquel que requiere muy poco esfuerzo para reconstituirse. La rehidratación de un polvo comporta diferentes aspectos, como su capacidad de humedecerse, dispersarse y solubilizarse. El ...
Arguero Aulestia, Evelyn Jimena(Universitat Politècnica de València, 2018-09-13)
[ES] La industria alimentaria genera un gran volumen de residuos con elevado
contenido en compuestos bioactivos, que interesa sean reintroducidos en la
cadena alimentaria para obtener productos de alto valor añadido. En ...