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Listar por palabra clave "Functional foods"

Mostrando ítems 1-13 de 13

ALIMENTOS FUNCIONALES Y PROTECCIÓN DE LOS CONSUMIDORES. RÉGIMEN JURÍDICO COMUNITARIO Y ESPAÑOL

Amat Llombart, Pablo (Asociación Española de Estudios en Drogodependencias, 2013)

[EN] Functional foods (FF) have benefi cial effects on specifi c functions of the human body, beyond the usual nutritional effects, and are effective in improving the health and welfare of people or reducing the risk of ...
Caracterización de acerola para su uso como ingrediente en la formulación de alimentos

Martínez Simó, Javier (Universitat Politècnica de València, 2015-11-13)

[ES] A pesar de que la Acerola está considerada, de entre todas las frutas, como una de las mayores fuentes naturales de vitamina C y otros compuestos fitoquímicos como es el caso de carotenoides y polifenoles, su ...
Children's consumption of rabbit meat

Escribá-Pérez, C.; Baviera-Puig, A.; Montero-Vicente, L.; Buitrago-Vera, J. (Universitat Politècnica de València, 2019-09-30)

[EN] The nutritional and dietary properties of rabbit meat make it an ideal food for children, recommended by the World Health Organisation. However, the presence of children under 18 in the home has been found to decrease ...
Desarrollo de shots funcionales a base de frutas con propiedades antiinflamatorias

Godoy Higueras, Sara (Universitat Politècnica de València, 2023-01-04)

[ES] Actualmente en el mercado se comercializan distintas bebidas funcionales a base de frutas. Sin embargo, aunque en los últimos años haya surgido alguna alternativa en torno a la paliación de dolores menstruales, aún ...
Effect of high pressure processing and trehalose addition on functional properties of mandarin juice enriched with probiotic microorganisms

Betoret Valls, María Ester; Calabuig Jiménez, Laura; Patrignani, Fancesca; Lanciotti, Rosalba; Dalla Rosa, Marco (Elsevier, 2016-10-15)

[EN] This work aimed to determine the effect of homogenization pressures and addition of trehalose on the functional properties of mandarin juice enriched with Lactobacillus salivarius spp. salivarius. Physicochemical and ...
Effects of supplementing pistachio skins in the diet on growth performance and the fatty acid profile of Biceps femoris and Longissimus dorsi muscles in rabbits

Attard, George; Liotta, Luigi; Lopreiato, Vincenzo; Chiofalo, Vincenzo; Di Rosa, Ambra Rita (Universitat Politècnica de València, 2024-06-28)

[EN] Pistachios, a delicacy food product produced mostly in Sicily, generate significant amounts of skins during processing. This by-product has been incorporated in growing/finishing rabbit diet formulations. Hence, the ...
Estudio de la hidrólisis enzimática de pectinas de residuos cítricos para desarrollar nuevos ingredientes alimentarios

Escrivá Ferri, Alba (Universitat Politècnica de València, 2024-05-20)

[ES] Actualmente, el nivel de compromiso por la sostenibilidad medioambiental ha crecido en la industria alimentaria y ello ha producido una mayor concienciación por la gestión de los subproductos producidos. Esto ha ...
Estudio de la percepción del consumidor sobre los alimentos probióticos

Pardo Garcia, Gemma (Universitat Politècnica de València, 2019-12-30)

[ES] Existen diferentes alimentos que incorporan de manera natural microorganismos que podrían ser considerados probióticos; uno de ellos, son las aceitunas de mesa. Las empresas de elaboración de aceitunas de mesa que ...
Functional foods enriched in Aloe vera. Effects of vacuum impregnation and temperature on the respiration rate and the respiratory quotient of some vegetables

Sanzana Ramos, Sigrid Ximena; Gras Romero, María Luisa; Vidal Brotons, Daniel José (Elsevier, 2011)

[EN] This work is part of a study on the process of production of vegetables enriched in Aloe vera using the vacuum impregnation (VI) technique. The objectives of this work were: (i) to analyze the effects of VI with Aloe ...
Nuevos usos de probióticos como moduladores de la microbiota intestinal en la elaboración de alimentos funcionales

Matos Taveras, Carla Zelí (Universitat Politècnica de València, 2020-12-29)

[ES] Los probióticos son cada vez más importantes en la investigación básica y clínica, pero también son un tema de considerable interés económico debido a su creciente popularidad. Recientemente, han surgido nuevas especies ...
Obtención de nuevos ingredientes funcionales de caqui mediante aplicación de altas presiones hidrostáticas y ultrasonidos

Moya Rodríguez, Verónica (Universitat Politècnica de València, 2016-06-30)

[ES] Debido al interés que muestran los consumidores por seguir una alimentación saludable, en la actualidad muchas investigaciones están dirigiendo sus objetivos hacia el desarrollo de nuevos alimentos funcionales. Los ...
Production of 4th range iceberg lettuce enriched with calcium. Evaluation of some quality parameters

Gras Romero, María Luisa; Vidal Brotons, Daniel José; Vásquez-Forttes, Fresia Alejandra (Elsevier, 2011)

[EN] This project is part of a study on the process of production of 4th range Iceberg lettuce leaves enriched with Ca using the vacuum impregnation (VI) technique. The objectives of this work were (i) to verify if it is ...
Propiedades tecnofuncionales del coproducto del zumo de naranja en polvo para uso como ingrediente en alimentación humana

Costache, Andrei Mihai (Universitat Politècnica de València, 2021-09-30)

[ES] En la elaboración de productos por la industria alimentaria, desde la recepción de las materias primas hasta su consumo, se generan grandes cantidades de residuos que tienen un alto impacto negativo en la sostenibilidad ...