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Listar por palabra clave "Functional properties"

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Biorefinery of the relevant brown algae Saccharina latissima and Ascophylum nodosum towards novel, sustainable and functional ingredients

Bojorges Gutiérrez, Hylenne (Universitat Politècnica de València, 2025-09-27)

[ES] Esta tesis doctoral pretende aportar conocimientos fundamentales y prácticos sobre la valorización de las algas pardas. Se ha tratado de comprender la relación entre la estructura y funcionalidad de sus polisacáridos ...
Breeding for chlorogenic acid content in eggplant: interest and prospects

Plazas Ávila, María de la O; Andújar, Isabel; Vilanova Navarro, Santiago; Hurtado Ricart, María; Gramazio, Pietro; Herraiz García, Francisco Javier; Prohens Tomás, Jaime (University of Agricultural Sciences and Veterinary Medicine, Cluj-Napoca, 2013-01)

[EN] Chlorogenic acid (5-O-caffeoyl-quinic acid; CGA) is an ester of caffeic acid and (-)-quinic acid with many beneficial properties for human health, such as anti-oxidant, anti-inflammatory, cardioprotective, anti-carcinogenic, ...
Caracterización de polvos de residuo de caqui deshidratado para su uso como ingrediente funcional en alimentos

Bas Bellver, Claudia Isabel (Universitat Politècnica de València, 2019-07-22)

[ES] La industrialización de frutas y hortalizas genera una gran cantidad de residuos orgánicos que tienen un impacto negativo sobre el medio ambiente y que deben gestionarse adecuadamente. A pesar de ser una fuente ...
Caracterización del polvo obtenido a partir de residuo de arándano y su uso como ingrediente funcional en la formulación de galletas

Roig Crespo, Sara (Universitat Politècnica de València, 2017-09-11)

[ES] La industria agroalimentaria genera una gran cantidad de residuos que perjudican el medio ambiente, es por ello que cada vez se le da mayor importancia al aprovechamiento de residuos procedentes de la industrialización ...
Colloidal processing of fully stabilized zirconia laminates comprising graphene oxide-enriched layers

Rincón, Acacio; Moreno, Rodrigo; Gutierrez González, Fidel Carlos; Sainz, Raquel; Salvador Moya, Mª Dolores; Borrell Tomás, María Amparo (Elsevier, 2016-06)

Multilayer materials have demonstrated to provide an efficient mechanism for toughening by deflection of a propagating crack by weak interlayers. Therefore, the aim of this work is to study the colloidal processing of 8 ...
Efecto de la adición de gomas de origen microbiano en films bicapa biodegradables de almidón-poliésteres

Vilar Rambla, Jordi (Universitat Politècnica de València, 2020-01-03)

[ES] Se han obtenido y caracterizado films monocapa de almidón de maíz o de mandioca con 10 % de gomas de origen microbiana (goma de gelano y xantana) y 30 % de glicerol como plastificante. También se han obtenido y ...
Efecto de la incorporación de ácidos fenólicos antimicrobianos en las propiedades de films de almidón de yuca

Ortiz Gimeno, María del Mar (Universitat Politècnica de València, 2019-09-16)

[ES] El almidón es un material altamente estudiado como una alternativa a plásticos tradicionales para su aplicación al envasado alimentario. La incorporación de compuestos activos que puedan conferir propiedades ...
Effect of graphene and CNFs addition on the mechanical and electrical properties of dense alumina-toughened zirconia composites

Rincón, Acacio; Moreno, Rodrigo; Chinelatto, Adriana S. A.; Gutierrez, Carlos F.; Salvador Moya, Mª Dolores; Borrell Tomás, María Amparo (Elsevier, 2016-01)

Fully dense carbon/alumina-toughened zirconia composites were prepared by using a combination of aqueous colloidal powder processing and spark plasma sintering technique (SPS). Various carbon elements were introduced in ...
Effect of the addition of sepiolite on the morphology and properties of melt compounded PHBV/PLA blends

González-Ausejo, Jennifer; Gámez-Pérez, José; Balart, Rafael; Lagarón, José María; Cabedo, Luis (John Wiley & Sons, 2019-01)

[EN] A study concerning the incorporation of sepiolite in blends of biopolyesters (PHBV/PLA) to obtain clay/polymer nanocomposites (CPN) was performed to improve the gas barrier performance of the final materials and achieve ...
Effects of drying methods on quality attributes of murta (ugni molinae turcz) berries: bioactivity, nutritional aspects, texture profile, microstructure and functional properties

Lopez, Jessica; Ah-Hen, Kong Shun; Vega-Galvez, Antonio; Morales, Amelia; García Segovia, Purificación; Uribe, Elsa (Blackwell Publishing, 2016)

[EN] The effects of five different drying methods: convective drying, vacuum drying, freeze-drying, infrared-radiation drying, and sun-drying on various characteristic properties of murta berries from southern Chile were ...
Encapsulación de Carvacrol en nanofibras de PCL y su aplicación en materiales para envasado activo de alimentos

Gómez García, María (Universitat Politècnica de València, 2018-09-11)

[ES] Se han estudiado las propiedades funcionales de films multicapa activos biodegradables de almidón, con incorporación de Carvacrol (CA) encapsulado en fibras de Policaprolactona (PCL) obtenidas mediante Electrospinning ...
Evaluación de las propiedades funcionales del tomate mediante un estudio in vitro de simulación gastrointestinal

Posso Reyes, Darío Miguel (Universitat Politècnica de València, 2013-11-06)

[ES] El objetivo de este estudio ha sido analizar las propiedades funcionales del tomate, crudo y frito, a partir de una simulación in vitro gastrointestinal. Concretamente, se han evaluado los cambios experimentados por ...
Evolution of “Chili” Tunisian landrace durum wheat sprouts properties after drying

Jribi, Sarra; Gliguem, Hela; Nagy, Andras; Gabor Zsolt, Nagy; Szalóki-Dorkó, Lilla; Naàr, Zoltan; Bata-Vidàcs, Ildiko; Marzougui, Sarra; Cserhalmi, Zsuzsanna; Debbabi, Hajer (Editorial Universitat Politècnica de València, 2018-09-07)

[EN] Sprouting is a green technology contributing in improving cereals and pulses nutritional properties. However sprouts have a high water content limiting their shelf-life. This research focused on the impact of drying ...
Harinas sin gluten de origen vegetal para el desarrollo de productos alimentarios. Aplicaciones, propiedades nutricionales y características funcionales

Guiñazú Fernández, Constanza (Universitat Politècnica de València, 2020-12-28)

[ES] La tendencia del mercado alimentario en el ámbito de los productos sin gluten se encuentra en continuo crecimiento. Este desarrollo de nuevos productos gluten-free va acompañado por una demanda de productos más ...
High pressure homogenization vs heat treatment: Safety and functional properties of liquid whole egg

Patrignani, Francesca; Vannini, Lucia; Sado Kamdem, Sylvain L.; Hernando Hernando, Mª Isabel; Marco Molés, Raquel; Guerzoni, M. Elisabetta; Lanciotti, Rosalba (Elsevier, 2013-10)

This research investigated the potential of multi-pass homogenization treatment for the inactivation of Salmonella enterica serovar Enteritidis inoculated at different levels in liquid whole egg (LWE) comparing the efficacy ...
Homogenization pressures applied to citrus juice manufacturing. Functional properties and application

Betoret Valls, María Ester; Sentandreu Vicente, Enrique; Betoret Valls, Noelia; Fito Maupoey, Pedro (Elsevier, 2012-07)

[EN] Homogenization is a unit operation that can be incorporated in citrus juice manufacturing to improve chemical and physical characteristics relevant for use in subsequent processing operations. The aim of this study ...
PEF pre-treatment and ultrasound-assisted drying at different temperatures as a stabilizing method for the up-cycling of kiwifruit: Effect on drying kinetics and final quality

Llavata-Cabrero, Beatriz; Collazos-Escobar, G. A.; Garcia-Perez, J.V.; Carcel, J. A. (Elsevier, 2024-03)

[EN] The drying of food by-products, such as kiwifruit discards and surpluses, constitutes an interesting option as a means of stabilizing them for later use. This study assesses the combined influence of the drying ...
Preparation and characterization of chitosan/HP-beta-cyclodextrins composites with high sorption capacity for carvacrol

Higueras, Laura; López Carballo, Gracia; Cerisuelo, Josep P.; GAVARA CLEMENTE, RAFAEL; Hernández Muñoz, Pilar (Elsevier, 2013-09-12)

[EN] The aim of this work was to design new polymer-based systems exhibiting an adjustable loading capacity of carvacrol depending on the film formulation. For this purpose, biocomposite films were developed employing ...
Production of techno-functional proteins and plant biostimulants from Nannochloropsis gaditana

Valero-Vizcaino, Alicia; Villaró-Cos, Silvia; Morillas-España, Ainoa; Cerdá-Moreno, Cristina; Lafarga, Tomás (Elsevier, 2024-06)

[EN] Nannochloropsis gaditana is produced mainly for its lipid content and fatty acid profile. However, its protein content is comparable to or even higher than that of most conventional protein sources. In this work, the ...
Propiedades funcionales de polvos obtenidos a partir de residuo de zanahoria. Caracterización y respuesta a la digestión simulada in vitro

Rueda López, Olga (Universitat Politècnica de València, 2021-09-02)

[ES] La industria de transformación de frutas y hortalizas genera una gran cantidad de residuos, que son habitualmente desechados o infrautilizados, y en definitiva considerados material de bajo valor. La valorización de ...