[ES] Las tecnologías ultrasónicas sin contacto entre el sensor y el alimento presentan múltiples ventajas en comparación a las técnicas convencionales donde hay contacto físico entre sensor y alimento, ya que no existe ...

[ES] La degeneración del cartílago articular, ya sea por lesiones previas o por envejecimiento, constituye la causa mayoritaria de la aparición de artrosis (u osteoartritis). Esta enfermedad es la principal lesión crónica ...

[ES] Los cuerpos extraños representan un tipo de riesgo físico para los consumidores de un alimento. Como cuerpos extraños, puede considerarse cualquier sustancia ajena al alimento, como pueden ser fragmentos de plástico, ...

[ES] En los últimos años se ha descrito que las semillas de tomate son una buena fuente de proteínas para obtener péptidos bioactivos con actividad antioxidante, además de ser una interesante alternativa para reducir el ...

[EN] The aim of this study was to understand the intermolecular interactions between ι- carrageenan and gelatin, two food additives with gelling capacity, as well as their interaction with a grape vine extract, as a ...

[EN] ABSTRACT In this Doctoral Thesis, the author carried out the biological evaluation of new silicon-based hybrid (organic-inorganic) coatings, synthesized by sol-gel route, used as osseointegrator and osteoinductor ...

[ES] Se elaboraron films biodegradables utilizando almidón de maíz (CS), gelatina bovina (BG) y glicerol (GL) como plastificante, con incorporación de agentes activos antimicrobianos lisozima (LZ) y etil lauroil arginato ...

[ES] El diseño de nuevos alimentos funcionales con declaraciones nutricionales y/o de salud requiere a menudo la encapsulación, protección y posterior liberación controlada de moléculas bioactivas. Entre los sistemas ...

En el presente trabajo de investigación, se estudiarán las propiedades físico-químicas de films a base de almidón de yuca y gelatina, así como el efecto de la adición de diferentes compuestos como lípidos o aceites esenciales ...

[ES] El objetivo de este trabajo consiste en sintetizar y caracterizar hidrogeles inyectables mixtos de gelatina y ácido hialurónico homogéneos, de cara a su empleo como materiales soporte para la regeneración de tejidos ...