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Admin. UPV

Listar por palabra clave "Gelificación"

Mostrando ítems 1-5 de 5

Comportamiento mecánico-dinámico de materiales poliméricos. Caracterización proceso gelificación (Ea)

Balart Gimeno, Rafael Antonio (Universitat Politècnica de València, 2014-07-21)

Este Objeto de Aprendizaje se centra en el cálculo de la energía de activación del proceso de gelificación de una resina termoestable a partir de la información proporcionada por los tiempos de gel obtenidos mediante ...
Desarrollo del diagrama de estado del gel-colágeno para la impresión de alimentos 3D

Castelblanque Yuste, Eva María (Universitat Politècnica de València, 2015-09-04)

[EN] This project aims to build and cook food complex structures using 3D printing. It will be based on the physicochemical characterization and kinetics obtaining collagen gel (cooling curves). This requires getting the ...
Development and Characterization of Gel-Like Structures from Aquatic Biomass for Food Applications

Fontes Candia, Cynthia (Universitat Politècnica de València, 2022-07-28)

[ES] El objetivo de esta tesis doctoral ha sido el diseño y caracterización estructural de estructuras tipo gel basadas de polisacáridos extraídos de biomasa acuática con interés para aplicaciones relacionadas con la ...
Influencia de las distintas partes de la semilla de garrofín sobres las características fisico-químicas de la goma (LGB)

Palanca Sanjuán, María Paz (Universitat Politècnica de València, 2015-11-17)

[ES] El objetivo de este trabajo fue analizar las propiedades espesantes y gelificantes de la goma de garrofín (Locus Bean Gum: LBG) de distintos orígenes, obtenida en la empresa ADIN, con un nuevo método de extracción en ...
Propiedades físicas, funcionales y químicas de harina obtenida a partir de semillas de amaranto

Martín Herrero, Ana (Universitat Politècnica de València, 2022-09-06)

[ES] Actualmente existe un renovado interés en el uso de amaranto, así como otros pseudocereales, debido a su excelente composición nutricional, rico en carbohidratos, proteínas de buena calidad, vitaminas y minerales, ...