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Listar por palabra clave "Gluten free"

Mostrando ítems 1-8 de 8

Aplicación de la operación de puffing para la obtención de aperitivos sin gluten a partir de cereales

Peris Fuertes, Bernat (Universitat Politècnica de València, 2016-10-14)

[ES] Los aperitivos o productos ready to eat libres de gluten como el arroz integral, amaranto, maíz, mijo, quinoa y trigo sarraceno, suelen consumirse para el desayuno, entre comidas o para incluirlos en otras recetas, ...
Aplicación web para la localización de productos sin gluten mediante diferentes filtros

Arnau Muñoz, Lucía (Universitat Politècnica de València, 2022-09-05)

[ES] El desarrollo de esta aplicación web se basa principalmente en la localización de productos sin gluten mediante la selección de distintos filtros aplicables en la búsqueda, como ubicación, categoría, marca o ...
Aspectos tecnológicos y nutricionales de pasta sin gluten a base de harina de garbanzo y harina de chufa

Bressi, Giulia Benedetta (Universitat Politècnica de València, 2017-10-19)

[EN] This work aims to characterize the solid raw materials used and evaluate the effect of the incorporation of tigernut flour -TNF- (rich in insoluble fiber, minerals and lipids with an healthy fatty acids profile), ...
Creación de una S.L. para la fabricación, envasado, distribución y comercialización de ginebra sin gluten ecológica

Gil de Pareja Belmonte, María Dolores (Universitat Politècnica de València, 2020-08-12)

[ES] El proyecto de negocio tiene como objeto la constitución de una S.L. que crearemos, cuya actividad estará dedicada a la producción de ginebra libre de gluten ecológica, así como al envasado y a la distribución de esta ...
Enhancing Gluten-Free Bread Production: Impact of Hydroxypropyl Methylcellulose, Psyllium Husk Fiber, and Xanthan Gum on Dough Characteristics and Bread Quality

Torres-Pérez, Ramón; García-Martínez, Elena; Marta Maravilla; Martínez-Monzó, Javier; García-Segovia, Purificación; Igual Ramo, Marta (MDPI AG, 2024-06)

[EN] The demand for gluten-free products has increased due to improved diagnoses and awareness of gluten-related issues. This study investigated the effect of HPMC, psyllium, and xanthan gum in gluten-free bread formulations. ...
Nuevas formulaciones de salsas libres de gluten con funcionalidad mejorada; estudio microestructural fisicoquimíco y sensorial

López Navarro, Rocío (Universitat Politècnica de València, 2015-09-02)

[EN] The consumer values very positively food that, in addition to being convenience food, they have substances with possible long-term healthy effects, such as bioactive compounds. In recent years, pepper is being ...
NUEVAS FORMULACIONES DE SALSAS LIBRES DE GLUTEN Y DE LACTOSA CON ALTO VALOR PROTEICO: CARACTERIZACIÓN MICROESTRUCTURAL, FÍSICA Y SENSORIAL

Montero Rodas, Jaime (Universitat Politècnica de València, 2011-07-26)

El objetivo de este trabajo es obtener nuevas formulaciones de salsas blancas (bechamel) libres de gluten y lactosa y con alto valor proteico, y estudiar su microestructura por microscopía óptica (LM) y microscopía láser ...
Plan de empresa para la implantación de un restaurante para celíacos en la ciudad de Valencia

Marí Ciges, Sara (Universitat Politècnica de València, 2014-12-22)

[ES] Este trabajo final de carrera consiste en la elaboración de un plan de empresa para la implantación de un restaurante para celíacos en la ciudad de Valencia. Una idea,que dado el volumen de población que padece ...