Buscar en RiuNet

Listar

Todo RiuNet

Mi cuenta

Acceder

Ayuda RiuNet

Admin. UPV

Listar por palabra clave "Grapefruit"

Mostrando ítems 1-12 de 12

Aplicación de métodos combinados para la obtención de porciones de pomelo deshidratado y estudio de su funcionalidad

Pascual Benito, María Isabel (Universitat Politècnica de València, 2013-04-15)

[ES] El consumo de frutas se relaciona con la prevención de enfermedades degenerativas, incluyendo cáncer, enfermedades cerebro-vasculares y la disminución del sistema inmunológico. Estos efectos protectores se consideran ...
Changes in flavonoid content of grapefruit juice caused by thermal treatment and storage

Igual Ramo, Marta; García Martínez, Eva María; Camacho Vidal, Mª Mar; Martínez Navarrete, Nuria (Elsevier, 2011-04)

The effect of conventional and microwave pasteurization on the main flavonoids present in grapefruit juice and their stability throughout 2 months of refrigerated and frozen storage was evaluated. Individual flavonoids ...
Efecto de la adición de solutos en propiedades físicoquímicas relacionadas con la calidad y estabilidad de pomelo liofilizado en polvo

Correia Calpe, Esperanza (Universitat Politècnica de València, 2013-04-23)

[ES] En este estudio se ha liofilizado puré de pomelo con adición de trehalosa y maltodextrina y goma arábiga y las muestras se han acondicionado a distintos niveles de humedad relativa con el objetivo de estudiar cómo ...
Efecto de los pretratamientos de deshidratación e incorporación de solutos en el valor funcional del pomelo liofilizado

Díaz Sanchis, Rocío (Universitat Politècnica de València, 2015-10-06)

[ES] Las frutas son una fuente importante de sustancias bioactivas que parecen estar relacionadas con efectos beneficiosos en la salud. El pomelo es uno de los cítricos que más cantidad de sustancias bioactivas aporta a ...
Effect of thermal treatment and storage conditions on physical and sensory properties of grapefruit juice

Igual Ramo, Marta; Contreras Monzón, Carolina Ivonne; Camacho Vidal, Mª Mar; Martínez Navarrete, Nuria (Springer Verlag (Germany), 2014-01)

Physical parameters, such as particle size distribution, flow behavior, density, turbidity, and color, were measured and sensory evaluation was carried out to compare the properties of freshly squeezed grapefruit juice ...
Estudio del comportamiento reológico de zumo de fruta obtenido a partir de pomelo liofilizado

Silva Espinoza, Marilú Andrea (Universitat Politècnica de València, 2015-10-29)

[ES] La obtención de fruta liofilizada puede ser a partir de puré de la misma. Después de su liofilización se obtiene una torta que se puede triturar para conseguir un producto en polvo. En cualquiera de las dos formas, ...
Evaluación de diferentes técnicas de deshidratación para la obtención de chips de pomelo mediante fritura a vacío

Sevilla Gómez, Gabriel (Universitat Politècnica de València, 2013-04-11)

[ES] En el presente trabajo se ha estudiado la aplicación de diferentes técnicas de deshidratación parcial (microondas, aire caliente y deshidratación osmótica) para la obtención de chips de pomelo mediante la aplicación ...
Influencia de la iluminación en la evolución de la maduración de Xarel¿lo y Parellada en el Penedés (Cataluña)

Miralles Vicent, Erika (Universitat Politècnica de València, 2015-09-03)

[EN] In our project we quantify with chemical and physical analysis the influence of orientation in a specific field parcel to study the incidence of lighting in grapefruit maturity. We work with Xarel¿lo and Parellada ...
Monitoring Freeze-Damage in Grapefruit by Electric Bioimpedance Spectroscopy and Electric Equivalent Models

Romero Fogué, David; Masot Peris, Rafael; Ibáñez Civera, Francisco Javier; Contat-Rodrigo, L; Laguarda-Miro, Nicolas (MDPI AG, 2022-03)

[EN] Grapefruit is a cold-sensitive citrus fruit, and freezing can spoil the harvest when the fruit is still on the tree and even later during manufacturing and transport due to inappropriate postharvest management. This ...
Optimización del proceso de atomización de pomelo. Influencia de la temperatura y de la adición de diferentes solutos de alto peso molecular

Egas Astudillo, Luis Alberto (Universitat Politècnica de València, 2015-11-06)

[ES] El presente estudio sobre pomelo (Start ruby) licuado muestra la influencia de la temperatura y los adyuvantes de secado: Goma arábiga (GA), Maltodextrina (MD), Carboximetilcelulosa (CMC) y proteína en la calidad y ...
Physicochemical and sensorial properties of grapefruit jams as affected by processing

Igual Ramo, Marta; García Martínez, Eva María; Camacho Vidal, Mª Mar; Martínez Navarrete, Nuria (Springer Verlag (Germany), 2013-01)

Jam is an effective and tasty way of preserving fruit. Jam processing procedures as well as storage conditions and duration are important factors for jam quality. Traditional jam processing involves the application of ...
Stability of micronutrients and phytochemicals of grapefruit jam as affected by the obtention process

Igual Ramo, Marta; García Martínez, Eva María; Camacho Vidal, Mª Mar; Martínez Navarrete, Nuria (Sage, 2015-04)

[EN] Fruits are widely revered for their micronutrient properties. They serve as a primary source of vitamins and minerals as well as of natural phytonutrients with antioxidant properties. Jam constitutes an interesting ...