Asins Navarro, Desamparados(Universitat Politècnica de València, 2016-10-13)
[ES] En la actualidad hay una demanda creciente de alimentos saludables que puedan repercutir en la calidad de vida de la sociedad. En esta línea, la reformulación de gominolas con nuevos edulcorantes que contrarresten los ...
Periche Santamaría, Angela; Heredia Gutiérrez, Ana Belén; Escriche Roberto, Mª Isabel; Andrés Grau, Ana María; Castelló Gómez, María Luisa(Elsevier, 2014-09)
The replacement of traditional sugars by isomaltulose could be a revolution in the confectionery sector, since isomaltulose is a functional, digestible, non-cariogenic and low glycemic disaccharide. This study assesses the ...