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Admin. UPV

Listar por palabra clave "Hígado de cerdo"

Mostrando ítems 1-6 de 6

Análisis de los mecanismos de transferencia de materia y calor en el secado convectivo de hígado de cerdo asistido por ultrasonidos de potencia

Szmaj Aguilar, Jaroslaw (Universitat Politècnica de València, 2023-05-11)

[ES] El hígado de cerdo posee alto valor proteico y es rico en vitaminas y minerales, elementos que lo convierten en un importante producto alimenticio y es objeto de múltiples investigaciones dirigidas a su valorización ...
Aplicación de tecnologías emergentes para la obtención de Zinc-protoporfirina y proteínas funcionales a partir de co-productos cárnicos

Abril Gisbert, Blanca (Universitat Politècnica de València, 2023-03-02)

[ES] El hígado de cerdo es un coproducto de origen animal que contiene una elevada cantidad de proteínas, así como otros compuestos de interés, entre los que destacan las enzimas como la ferroquelatasa (FeQ). La FeQ actúa ...
Desodorización de hígado de cerdo por arrastre de vapor

Giménez Luján, Jorge (Universitat Politècnica de València, 2022-03-02)

[ES] El hígado de cerdo es un alimento muy completo nutricionalmente debido principalmente a su elevado contenido en proteína y, además, micronutrientes de gran valor; entre los que destacan el fósforo, el potasio y la ...
Efecto de la aplicación de ultrasonidos y pulsos eléctricos en la extracción de proteínas a partir de hígado de cerdo

González Valcárcel, Laura (Universitat Politècnica de València, 2024-10-11)

[ES] El hígado de cerdo es considerado un co-producto en las industrias cárnicas representando aproximadamente el 3% del peso de la canal. Actualmente, el aprovechamiento del hígado para consumo es muy bajo debido ...
Secado de hígado de cerdo por aire caliente asistido mediante ultrasonidos de potencia

Martínez Sánchez, Nuria (Universitat Politècnica de València, 2019-09-09)

[ES] El hígado de cerdo es una fuente rica de proteínas de elevado valor biológico, y bajo contenido en grasa, por lo que puede considerarse un excelente producto alimenticio. Sin embargo, en la actualidad debido a su ...
Uso de ultrasonidos de potencia para el secado a baja temperatura de subproductos alimentarios de origen vegetal y animal

Gregori Boluda, Diego (Universitat Politècnica de València, 2021-07-29)

[ES] La liofilización a presión atmosférica es un proceso de interés para la industria alimentaria, ya que reduce el contenido de agua utilizando temperaturas por debajo del punto de congelación, que conservan propiedades ...