Buscar en RiuNet

Listar

Mostrando ítems 1-3 de 3

Efecto de la temperatura y el pH de almacenamiento sobre la actividad de la enzima DAO procedente de guisante

Ferrer Pérez, Andrea (Universitat Politècnica de València, 2024-10-11)

[ES] La histaminosis ó elevados niveles de histamina en sangre puede provocar trastornos que cursan con cefaleas, problemas digestivos y dolor en los huesos y articulaciones, entre otros. Una de las causas que origina ...
Encapsulación de DAO de guisante y análisis de su estabilidad enzimática durante su almacenamiento a diferentes condiciones de temperatura y pH

Salvi Montañana, María (Universitat Politècnica de València, 2024-10-15)

[ES] La histamina es una amina biógena, producto de la descarboxilación del aminoácido L-histidina, reacción catalizada por la enzima L-histidina descarboxilasa (EC.4.1.1.22). En el ser humano, esta amina está involucrada ...
Impacto de la adición de Diamino Oxidasa encapsulada y sin encapsular sobre el contenido en histamina en queso curado elaborado con leche de cabra.

Montero Escrivá, Tania (Universitat Politècnica de València, 2024-09-02)

[ES] La histamina es una amina biógena que se sintetiza por la descarboxilación de su aminoácido precursor, la L-histidina, gracias a la acción de la enzima L-histidina descarboxilasa (EC.4.1.1.22). La histamina puede ...

Mostrando ítems 1-3 de 3