Jordá Marín, Sara(Universitat Politècnica de València, 2019-10-08)
[ES] El desarrollo de alimentos que promuevan la salud y el bienestar es una de
las prioridades actuales de la industria alimentaria. El lulo o “naranjilla” (Solanum
quitoense Lam.), es un fruto que se diferencia por su ...
[EN] Homogenization is a unit operation that can be incorporated in citrus juice manufacturing to improve chemical and physical characteristics relevant for use in subsequent processing operations. The aim of this study ...