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Efecto de steviia rebaudiiana bertonii y de las altas presiiones hiidrostátiicas sobre liisteriia monocytogenes en una bebiida mezcla de zumos y leche

Sanz Puig, María (Universitat Politècnica de València, 2013-04-18)

[ES] Como alternativa al procesado térmico y al uso de aditivos químicos, la ¿tecnología de barreras¿ plantea la combinación de metodologías no térmicas con antimicrobianos naturales para obtener alimentos mínimamente ...
Effects of ultrasonic treatments in orange juice processing

Valero, M.; Recrosio, N.; Saura, D.; Muñoz, N.; Martí, N.; Lizama Abad, Victoria (Elsevier, 2007)

[EN] The influence of ultrasound and conventional heating under different processing conditions on the inactivation and potential subsequent growth of micro-organisms in orange juice was investigated. Although a limited ...
Los alimentos mínimamente procesados y su rol en la generación y propagación de las resistencias antibióticas

Alcázar Contreras, María de los Ángeles (Universitat Politècnica de València, 2020-09-09)

[ES] Las resistencias antibióticas son una de las mayores amenazas para la salud pública en la actualidad. Si bien el principal factor de riesgo en la emergencia de microorganismos resistentes a antibióticos parece ser la ...

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