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Explotación porcina ibérica extensiva de producción ecológica de 60 madres de ciclo cerrado de grupo II en Albuquerque (Badajoz, Extremadura)

Arlandis I Fonfria, Vicent (Universitat Politècnica de València, 2021-10-14)

[ES] Los objetivos de este TFM son el diseño de una explotación de producción de porcino ibérico de raza Torviscal. El proyecto se realizará teniendo en cuenta las reglamentaciones de producción ecológica y del régimen de ...
Ultrasonic Characterisation of B.femoris from Iberian pigs of different genetics and feeding systems

Niñoles Rodenes, Laura; Mulet Pons, Antonio; Ventanas, Sonia; Benedito Fort, José Javier (Elsevier, 2011-10)

[EN] Ultrasonic velocity was used to characterise the differences in composition and texture of Biceps Femoris muscles from four batches of pigs of different genetics (Iberian and Iberian x Duroc) and feeding systems ...
Use of simultaneous brine thawing/salting in dry-cured Iberian ham production

Grau Meló, Raúl; Albarracín Hernández, William; Trinidad Perez, M.; Antequera, Teresa; Barat Baviera, José Manuel (Elsevier, 2011-05)

[EN] The study of simultaneous brine thawing/salting as an alternative to the traditional stages in Iberian dry-cured ham processing was carried out employing 75 pre-cured frozen hams from Iberian pigs. The frozen hams ...

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