- -

Listar por palabra clave "Ice cream"

RiuNet: Repositorio Institucional de la Universidad Politécnica de Valencia

Listar por palabra clave "Ice cream"

Ordenar por:Orden:Resultados:

  • thumb
    Desarrollo y caracterización de helados salados con microalgas 
    García Gómez, Vanessa (Universitat Politècnica de València, 2019-05-03)
    [ES] El helado es un alimento tradicionalmente de sabor dulce, que se consume en estado congelado. Para este proyecto, se ha decidido romper los esquemas del mercado elaborando helados salados, con la particularidad de ...
  • Icon
    Diseño del modelo de negocio de Karobia y su viabilidad comercial 
    Rojas Villafañe Cuerdo, Tomás Gastón (Universitat Politècnica de València, 2023-11-28)
    [ES] Karobia es un producto con el que se busca fomentar la utilización de cultivos de la Comunidad Valenciana. En primer lugar, revalorizando un producto tan nuestro como es la algarroba, históricamente infravalorado, ...
  • Icon
    Diseño y Desarrollo de un producto a base de algarroba 
    Miquel García, Maria (Universitat Politècnica de València, 2023-10-10)
    [ES] En este proyecto se diseña un helado vegano de naranja y algarroba cuya finalidad es fomentar el uso de los cultivos de proximidad de la Comunidad Valenciana. En primer lugar, encontramos la algarroba, ya que cuando ...
  • Icon
    Laboratori del fred, centro de investigación del helado artesano en Xixona 
    López Baeza, Javier (Universitat Politècnica de València, 2022-11-29)
    [ES] En las últimas décadas del siglo XX, el especial interés que demostraron arquitectos como César Manrique y Eduardo Souto de Moura por el paisaje de terrazas agrícolas, utilizándolas como argumento para la integración ...
  • Icon
    Proyecto técnico de nueva instalación de una planta de elaboración de helado en el término municipal de Ribarroja del Turia 
    Romero Rodríguez, Eduardo (Universitat Politècnica de València, 2023-10-16)
    [ES] El objeto de este Trabajo Fin de Grado es la inscripción en el Registro de Establecimientos Agroalimentarios (REA) de una planta de elaboración de helado. La presentación del REA tiene carácter obligatorio para los ...
  • Icon
    Replacing Sugar in Ice Cream: Fruit Up® as a Substitute 
    García Segovia, Purificación; Iborra Bernad, María del Consuelo; Andrés Bello, María Desamparados; González Carrascosa, Rebeca; Barreto Palacios, Vivian Janeth; Bretón-Prats, J.; Martínez Monzó, Javier (Taylor & Francis, 2013)
    Consumers desire new foods that are simultaneously delicious, indulgent, and healthy. In the last few decades, food companies have been interested in developing foods with reduced lipid and sugar contents. The aim of ...