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Listar por palabra clave "Ingrediente en polvo"

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Caracterización del coproducto del zumo de naranja para su valorización como ingrediente alimentario

Villena Carrión, Julián (Universitat Politècnica de València, 2022-09-08)

[ES] Los residuos generados de la industria de la transformación de cítricos son ricos en macronutrientes y otros compuestos bioactivos de gran interés por sus potenciales beneficios para la salud. Generalmente, estos ...
Perfil nutricional de la vaina del haba (vicia faba) y propiedades tecnofuncionales de su harina

Villena Carrión, Julián (Universitat Politècnica de València, 2023-10-04)

[ES] La industria alimentaria, en general, y la dedicada al procesado de vegetales, en particular, es una de las que mayor volumen de subproductos genera cada año. Algunos de estos subproductos son de alto valor nutritivo ...

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