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Listar por palabra clave "Intolerancia a la histamina"

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Efecto de la incorporación de enzima Diamino Oxidasa en quesos sobre el contenido en histamina

Di Luca, Mattia (Universitat Politècnica de València, 2023-09-18)

[ES] La histamina es una amina biógena que se produce por descarboxilación del aminoácido L-histidina por acción de la enzima L-histidina descarboxilasa (EC.4.1.1.22). Los alimentos fermentados y/o curados, como el queso, ...
Efecto de la temperatura y el pH de almacenamiento sobre la actividad de la enzima DAO procedente de guisante

Ferrer Pérez, Andrea (Universitat Politècnica de València, 2024-10-11)

[ES] La histaminosis ó elevados niveles de histamina en sangre puede provocar trastornos que cursan con cefaleas, problemas digestivos y dolor en los huesos y articulaciones, entre otros. Una de las causas que origina ...

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