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Listar por palabra clave "Jamón cocido"

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Determinación de compuestos bioquímicos para el control de calidad en la elaboración de jamón cocido y jamón curado

Mora Soler, Leticia (Universitat Politècnica de València, 2010-03-12)

Durante la última década se ha puesto de manifiesto la importancia de desarrollar nuevos métodos rápidos de análisis con el fin de controlar el proceso de elaboración de los productos cárnicos de una forma segura y eficiente. ...
Evaluación de riesgo semicuantitativa de listeria monocytogenes en jamón cocido y jamón curado

Pérez García, Carla (Universitat Politècnica de València, 2022-10-19)

[ES] La listeriosis, causada por la bacteria L.monocytogenes, es una de las enfermedades transmitida por los alimentos más grave. La mayoría de los brotes y casos esporádicos producidos por esta bacteria están causados por ...

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