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Listar por palabra clave "Juice"

Mostrando ítems 1-15 de 15

Changes in flavonoid content of grapefruit juice caused by thermal treatment and storage

Igual Ramo, Marta; García Martínez, Eva María; Camacho Vidal, Mª Mar; Martínez Navarrete, Nuria (Elsevier, 2011-04)

The effect of conventional and microwave pasteurization on the main flavonoids present in grapefruit juice and their stability throughout 2 months of refrigerated and frozen storage was evaluated. Individual flavonoids ...
Diseño de una industria de zumo de manzana en la Comunidad Valenciana (España)

Cañamás Izquierdo, Fernando (Universitat Politècnica de València, 2019-09-04)

[ES] En el proyecto se describe el cálculo y dimensionado de una nave rectangular de estructura metálica de 50 m de longitud por 20 m de anchura, en la que se llevará a cabo la producción de zumo de manzana concentrado ...
Diseño de una instalación capaz de procesar 450 L/día de zumo de granada clarificado

Pellicer Duro, Tíbet (Universitat Politècnica de València, 2022-03-25)

[ES] En los últimos años, ha aumentado la consciencia general respecto a la importancia de llevar un estilo de vida saludable, y, por lo tanto, se ha empezado a prestar más atención a la dieta y a la calidad de los nutrientes ...
DISEÑO DE UNA INSTALACIÓN PARA LA PRODUCCION DE SIDRA DE PERA CON UN CAUDAL DE ENTRADA DE 2 TONELADAS/DIA

Bengo Bondjale, Luis Asier (Universitat Politècnica de València, 2023-09-12)

[ES] En este TFG se va a diseñar y presupuestar una instalación para la obtención del zumo de pera y posteriormente la fabricación de sidra a partir de este zumo. Se tratarán 2 toneladas diarias de producto. Recientemente, ...
Diseño del proceso de elaboración de un smoothie de frutas y hortalizas

Abril Mesado, Samuel (Universitat Politècnica de València, 2018-09-10)

[ES] En vista a que en estos últimos años el consumo de estos productos ha ido en aumento debido al creciente número de consumidores que desean alimentos sin aditivos alimentarios, así como clientes que desean realizar ...
Effect of thermal treatment and storage conditions on physical and sensory properties of grapefruit juice

Igual Ramo, Marta; Contreras Monzón, Carolina Ivonne; Camacho Vidal, Mª Mar; Martínez Navarrete, Nuria (Springer Verlag (Germany), 2014-01)

Physical parameters, such as particle size distribution, flow behavior, density, turbidity, and color, were measured and sensory evaluation was carried out to compare the properties of freshly squeezed grapefruit juice ...
Enhancing the antimicrobial activity of eugenol, carvacrol and vanillin immobilised on silica supports against Escherichia coli or Zygosaccharomyces rouxii in fruit juices by their binary combinations

Ribes-Llop, Susana; Ruiz Rico, María; Pérez-Esteve, Édgar; Fuentes López, Ana; Barat Baviera, José Manuel (Elsevier, 2019-10)

[EN] In this work, the antimicrobial activity and synergistic effect of eugenol, carvacrol and vanillin immobilised on MCM-41 microparticles against Escherichia coli and Zygosaccharomyces rouxii, on culture media and fruit ...
Estudio del comportamiento reológico de zumo de fruta obtenido a partir de pomelo liofilizado

Silva Espinoza, Marilú Andrea (Universitat Politècnica de València, 2015-10-29)

[ES] La obtención de fruta liofilizada puede ser a partir de puré de la misma. Después de su liofilización se obtiene una torta que se puede triturar para conseguir un producto en polvo. En cualquiera de las dos formas, ...
Estudio del proceso de obtención de un zumo de arándano de alta calidad

Fernández Túñez, Carmen (Universitat Politècnica de València, 2016-10-14)

[ES] El consumo de arándanos (Vaccinium corymbosum) despierta en la actualidad un gran interés debido a los efectos beneficiosos que recientes estudios han demostrado que tienen para la salud. Entre otros, se les atribuyen ...
Huella de carbono en una industria de bebidas

Sendra Domenech, Carles (Universitat Politècnica de València, 2021-10-01)

[ES] El interés de la sociedad por el medio ambiente es cada vez mayor. Los consumidores se preocupan cada vez más por que las empresas que suministran los alimentos que consumen tengan el menor impacto ambiental posible. ...
Immobilization of Natural Antimicrobial Compounds on Food-Grade Supports as a New Strategy to Preserve Fruit-Derived Foods

Gómez-Llorente, Héctor; Fernández Segovia, Isabel; Pérez-Esteve, Édgar; Ribes-Llop, Susana; Rivas-Soler, Alejandro; Ruiz Rico, María; Barat Baviera, José Manuel (MDPI AG, 2023-05-19)

[EN] The use of natural antimicrobials in the food industry is being proposed as an eco-friendly postharvest technology to preserve fruit-derived foods. In this context, this systematic review aims to describe and discuss ...
Physicochemical composition and antioxidant activity of several pomegranate (Punica granatum L.) cultivars grown in Spain

Fernandes, Luana; Pereira, José Alberto; López- Cortés, I.; Salazar Hernández, Domingo Manuel; González-Álvarez, Julia; Ramalhosa, Elsa (Springer-Verlag, 2017-10)

[EN] Nine pomegranate cultivars grown in Spain were selected, and their physicochemical (total soluble solids, pH, titratable acidity, maturity index, monomeric anthocyanin pigment, flavonoids, hydrolyzable tannins, and ...
Plan de marketing SUCNATUR, S.L. Expansión europea a través de la venta online

Torrero Grau, Gabriel (Universitat Politècnica de València, 2017-01-11)

[ES] El presente Trabajo Fin de Grado (TFG) consiste en la realización de un plan de marketing para Sucnatur, S.L., empresa del sector agroalimentario especializada en zumos y derivados. Esta empresa se ha puesto en ...
Uso de pulsos eléctricos de alta intensidad como pretratamiento en los procesos de extracción en productos vegetales

Miota Fons, Carmen (Universitat Politècnica de València, 2024-07-18)

[ES] Los procesos de extracción en matrices vegetales son muy comunes en la industria alimentaria. Estos procesos implican tradicionalmente el uso de técnicas mecánicas como el prensado y el centrifugado, que pueden ...
Valor funcional de un zumo obtenido a partir de pomelo en polvo

Ruiz Juarez, Erika Magaly (Universitat Politècnica de València, 2015-10-28)

[ES] Se ha estudiado la calidad funcional de un zumo preparado por rehidratación de pomelo en polvo, obtenido empleando los métodos de liofilización y atomización, en el contenido en compuestos bioactivos, siguiendo ...