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Caracterización de un kefir de agua artesanal

Soler Fernández, Blanca (Universitat Politècnica de València, 2023-10-16)

[ES] En este Trabajo de Fin de Grado se va a realizar una caracterización de la bebida hecha a base de kéfir de agua. Para ello, se van a determinar los cambios de pH y ºBrix del Kéfir de agua artesanal, además de analizar ...
Características del kéfir de leche de cabras alimentadas con una dieta que contiene subproducto de la industria vitivinícola

Aguilar Salcedo, María Amparo (Universitat Politècnica de València, 2024-10-10)

[ES] La demanda de kéfir ha ido aumentando en todo el mundo debido a su alto valor nutritivo y a sus propiedades beneficiosas para la salud, entre las que se encuentra su efecto antimicrobiano, reducción del colesterol, ...
Características físico-químicas y organolépticas del kéfir de leche de cabra y lactosuero

Giraldo Narcizo, Melanie Katherine (Universitat Politècnica de València, 2023-10-10)

[ES] El kéfir es un producto lácteo fermentado con beneficios para la salud que está experimentando un aumento de producción y consumo a nivel global. El objetivo de este trabajo ha sido evaluar el efecto de la inclusión ...

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