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Listar por palabra clave "Ketchup"

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Desarrollo de una salsa tipo kétchup con adición de microalgas

Guallar de Rufino, Rafael (Universitat Politècnica de València, 2018-09-11)

[ES] Las salsas tipo kétchup son un tipo de producto muy demandado por los consumidores sobre todo en la población infantil. Sin embargo, el aporte de azúcares simples procedentes de las formulaciones tradicionales ...
Physicochemical and rheological characterisation of microalgae-enriched ketchups and their sensory acceptability

Uribe-Wandurraga, Zaida Natalia; Igual Ramo, Marta; Guallar-de Rufino, Rafael; Savall, Carmen; García-Segovia, Purificación; Martínez-Monzó, Javier (Elsevier, 2021-12)

[EN] Ketchup is one of the most popular tomato sauces in the restaurant and catering sector. Ketchup provides accents of colour and flavouring, as well as a smell and texture that is familiar and comforting. When compared ...

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