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Aprovechamiento de las hojas de colinabo para la obtención de un polvo alimentario con propiedades funcionales. Efecto de las altas presiones de homogenización

Sánchez Pérez, Julio Alejandro (Universitat Politècnica de València, 2019-10-10)

[ES] Muchos residuos agrícolas de origen vegetal contienen elevadas cantidades de fibras dietéticas, enzimas, vitaminas, y otros fitoquímicos como los polifenoles o los carotenoides. Por esta razón, en los últimos años ...
Diseño de nave agroindustrial para la elaboración de snacks de colinabo en el municipio de Cheste (Valencia)

Rodrigo Giménez, Fernando (Universitat Politècnica de València, 2019-12-26)

[ES] Se plantea el diseño y dimensionado de una nave industrial de 2100 m2 de superficie, dedicada a la producción y procesado de snacks tipo “chips” de colinabo en el municipio de Cheste (Valencia). La parcela se encuentra ...

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