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Listar por palabra clave "Lactic acid bacteria"

Mostrando ítems 1-10 de 10

Aplicación en carne de pollo de un bioconservante obtenido a partir de starters cárnicos

Uribe Wandurraga, Zaida Natalia (Universitat Politècnica de València, 2015-10-23)

[ES] El objetivo de este trabajo fue evaluar la capacidad antimicrobiana del bioconservante en polvo obtenido a partir de un cultivo iniciador para productos cárnicos (Pediococcus pentosaceus) sobre carne de pollo ...
Comparison of biopreservatives obtained from a starter culture of Pediococcus acidilactici by different techniques

Noguerol-Meseguer, Ana Teresa; Igual Ramo, Marta; Pagán Moreno, Mª Jesús (Elsevier, 2021-08)

[EN] Due to the increase by consumers of healthy products, the exploration of natural antimicrobial compounds has been promoted through the use of by-products of lactic acid bacteria. Therefore, the aim of this research ...
Efecto de recubrimientos comestibles con bacterias ácido-lácticas sobre Botrytis cinerea en uva

Fernández Catalán, Asunción (Universitat Politècnica de València, 2016-10-13)

[ES] El control biológico es una de las alternativas más eficientes y prácticas a los fungicidas químicos para el control de enfermedades fúngicas en agricultura. El moho gris causado por,Botrytis cinerea, es la enfermedad ...
Impacto de la coinoculación de levaduras y bacterias lácticas en el perfil aromático del vino

Navarro Fontcuberta, Jesús (Universitat Politècnica de València, 2021-10-06)

[ES] El trabajo se centra en el estudio de los efectos sobre la composición aromática del vino de la realización de la fermentación malo láctica mediante la técnica de co-inoculación. Para ello, se ha utilizado una levadura ...
In Vitro Characterization of Indigenous Probiotic Strains Isolated from Colombian Creole Pigs

Betancur, César; Martínez, Yordan; Téllez-Isaias, Guillermo; Avellaneda, Marvir Carolina; Velázquez Martí, Borja (MDPI AG, 2020-07)

[EN] Three lactic acid strains were isolated from feces of the native Zungo Pelado breed of pigs (n = 5) and presumably identified as belonging to the Lactobacillaceae family by morphological techniques showing that they ...
Incorporación de los cultivos bioprotectores en aceitunas envasadas en formato doy-pack

Mallebrera Simarro, Miriam (Universitat Politècnica de València, 2021-07-29)

[ES] El envasado de aceitunas en doy-pack es uno de los formatos de venta que más ha aumentado en el mercado durante los últimos años, por su comodidad y ligereza, siendo uno de los formatos de comercialización más ...
Microbial stabilisation of white wine by filtration through silica microparticles functionalised with natural antimicrobials

Ruiz Rico, María; Garcia-Rios, Estefani; Barat Baviera, José Manuel; Guillamón Navarro, José Manuel (Elsevier, 2021-09)

[EN] During wine production and storage, undesired effects can appear mainly due to the microbiological activity of the present microorganisms leading to economic losses. Wine stabilisation is needed for controlling the ...
Prevention of fungal spoilage in food products using natural compounds: A review

Ribes-Llop, Susana; Fuentes López, Ana; Talens Oliag, Pau; Barat Baviera, José Manuel (Taylor & Francis, 2017)

[EN] The kingdom Fungi is the most important group of microorganism contaminating food commodities, and chemical additives are commonly used in the food industry to prevent fungal spoilage. However, the increasing consumer ...
Screening and characterization of bacteriocins produced by bacteria against Escherichia coli and Staphylococcus aureus

Casado García-Consuegra, Zulema (Universitat Politècnica de València, 2021-10-07)

[ES] En los últimos años, la aparición de bacterias resistentes a los antibióticos se ha convertido en una amenaza mundial debido al mal uso y abuso de estas sustancias en el tratamiento de enfermedades animales y humanas. ...
Vacuum impregnation as a tool to introduce biopreservatives in gilthead sea bream fillets (Sparus aurata)

Andrés Bello, María Desamparados; De Jesus De Barros, Carlos Alberto; García Segovia, Purificación; Pagán Moreno, Mª Jesús; Martínez Monzó, Javier (Elsevier, 2015-03)

The aim of this study was to determine the possible technological uses of biopreservation and vacuum impregnation techniques to extend shelf life of gilthead sea bream fillets. Two impregnation media were studied: a solution ...