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Análisis de patrones láser para la caracterización de la textura de carne de cerdo : efecto del pretratamiento con enzima y posterior cocción

Sánchez Torres, Pedro Gabriel (Universitat Politècnica de València, 2019-10-28)

[ES] En el presente trabajo se ha planteado aplicar la técnica de análisis de patrones láser para la caracterización no destructiva de la textura de carne de cerdo fresca y cocinada con y sin adición de papaína. Esta técnica ...
Aproximación de la técnica de análisis de patrones láser para la caracterización de la textura de carne durante su maduración

Hernández Torralba, Sergio (Universitat Politècnica de València, 2019-07-22)

[ES] En el presente trabajo se ha evaluado la capacidad de la técnica de imagen basada en el reconocimiento de patrones de dispersión láser para la caracterización en continuo del proceso de maduración de la carne. Esta ...
Caracterización de la textura de muestras de plátano mediante el análisis no destructivo basado en el estudio de patrones laser

Martí Sala, Amanda (Universitat Politècnica de València, 2021-07-30)

[ES] Los plátanos pertenecen a la familia Musaceae (género Musa) y son un cultivo altamente perecedero producido en áreas tropicales y subtropicales del mundo. Los plátanos se subdividen en cultivares cuyas prestaciones ...

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