Calleja Solera, Andrea(Universitat Politècnica de València, 2023-10-06)
[ES] La algarroba es una leguminosa empleada en la industria alimentaria gracias a sus propiedades nutricionales y beneficios para la salud debido a su elevado contenido en fibra, ausencia de gluten, es una fuente de ...
Hernandez Dunne, Francisco de Borja(Universitat Politècnica de València, 2022-03-04)
[ES] Los altramuces son una excelente fuente de proteínas dentro de la familia de las legumbres, pero existen limitaciones en su uso debido a su baja digestibilidad proteica y presencia de antinutrientes y alcaloides, los ...