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Desarrollo de una leche de coco: análisis físico-químico y microbiológico

Jareño Almazán, Lucía (Universitat Politècnica de València, 2021-10-01)

[ES] El coco (Cocos Nucifera L.), es una fruta con excelentes propiedades nutricionales y de la cual pueden obtenerse una gran variedad de productos. Colombia es uno de los países que dedica una mayor superficie a la ...
Tratamiento térmico de conservas de coliflor. Modificación del pH, uso de autoclave y efecto sobre la textura

Calleja Solera, Andrea (Universitat Politècnica de València, 2022-07-29)

[ES] Los tratamientos térmicos convencionales empleados en la elaboración de conservas de coliflor en medio acidificado, establecen parámetros de proceso donde se asegura la eliminación de microorganismos poco termorresistentes, ...

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