[ES] El diferente grado de termotolerancia ha sido determinado mediante crecimiento en sistemas miniaturizados (placas microtiter) y test de gotas a temperaturas que abarquen todo el rango biológico de crecimiento para ...

[ES] La calidad de la miel se define por sus características físicas, químicas, sensoriales y microbiológicas y, al tratarse de un alimento natural, presenta una microbiota característica propia que puede modificarse por ...

[ES] La nanotecnología está resultando ser una herramienta útil para el diseño de sistemas avanzados que permiten el desarrollo de nuevas funciones antes difícilmente imaginables. Sin embargo, aún existen áreas por explorar, ...

[ES] Uno de los principales prerrequisitos en la industria agroalimentaria, es el requisito de higiene, con el cual se evita la contaminación microbiológica y por tanto se asegura la calidad e inocuidad de los productos ...

[ES] En este trabajo se pretende seleccionar de un grupo de levaduras autóctonas de la bodega Chozas Carrascal, para las variedades Cabernet Sauvignon, Garnacha y Merlot. Para ello se realizaron microvinificaciones con ...

[ES] El siguiente estudio se centra en el comportamiento del Lactobacillus rhamnosus en masas panarias elaboradas con dos tipos de levaduras, levadura química y levadura panadera, en vistas a su utilización en impresión ...

El aroma de los embutidos crudos curados es uno de los atributos más valorados por los consumidores. Por este motivo, es de gran importancia para la industria cárnica conocer los principales compuestos aromáticos ...

[ES] La elaboración del cava supone dos tipos de fermentaciones, principalmente llevadas a cabo por la levadura S. cerevisiae. Una vez finalizada la primera fermentación se obtiene el vino base, que se emb ...

[ES] Las diversas actividades humanas contaminan los ecosistemas de la Tierra, pero sobre todo cabe destacar los efectos que provocan en el agua. Cada año se detectan miles de compuestos diferentes en ríos, lagos, mares, ...