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Estudio preliminar de factores experimentales que influyen en la digestión In vitro de la grasa en matrices cárnicas

Ginés Ramón, Ferran (Universitat Politècnica de València, 2015-10-26)

[ES] La insuficiencia pancreática conlleva la maldigestión de los alimentos, especialmente de aquellos que tienen una naturaleza lipídica y vitaminas liposolubles. Actualmente, el tratamiento para esta enfermedad consiste ...
Influencia de determinados compuestos bioactivos sobre la actividad lipasa de la pancreatina

Martynenko, Anastasia (Universitat Politècnica de València, 2015-10-26)

[ES] La obesidad es un trastorno del metabolismo de los lípidos y sigue siendo un problema mundial, ocupando el quinto puesto como causa de las muertes en todo el mundo. La obesidad se considera un desequilibrio a ...
Influencia de las alteraciones digestivas de la población sénior sobre la digestibilidad in-vitro de productos lácteos

Sánchez García, Janaina (Universitat Politècnica de València, 2019-10-08)

[ES] El envejecimiento es un proceso biológico que desencadena en una serie de cambios estructurales y funcionales, provocando alteración y deterioro a nivel del tracto digestivo, lo cual provoca maldigestión y malnutrición ...
Influencia del procesado en la digestibilidad de lípidos en matrices cárnicas

Toledo Cabeza, Carmen (Universitat Politècnica de València, 2016-10-17)

[ES] La insuficiencia pancreática exocrina es una afección grave asociada a diversas enfermedades que se traduce en una incapacidad del páncreas para secretar la cantidad suficiente de enzimas en el intestino delgado, ...
Simulación in vitro de la digestión de grasas lácteas en pacientes sometidos a terapia de sustitución enzimática: influencia de distintos factores fisiológicos

Paz Yépez, Carolina Alicia (Universitat Politècnica de València, 2015-09-10)

[ES] Los pacientes de Fibrosis Quística sufren insuficiencia pancreática crónica provocando una maldigestión de los alimentos y, por consiguiente la malabsorción de nutrientes, particularmente aquellos de naturaleza lipídica ...

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