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Admin. UPV

Listar por palabra clave "Llet de cabra"

Mostrando ítems 1-7 de 7

Caracterización de quesos fresco y curado fabricados a partir de leche de cabras alimentadas con diferentes dietas

Medina Olivas, Zaira (Universitat Politècnica de València, 2013-11-20)

[ES] La influencia de la dieta animal es un factor determinante en la calidad tecnológica de la leche pudiendo afectar a la composición de los quesos. En este trabajo se han comparado diversas características físico-químicas ...
Detección de Staphyloccoccus aureus en el ganado caprino lechero de la Comunidad Valenciana y su relación con la calidad de la leche

Soriano Almiñana, Andrés (Universitat Politècnica de València, 2019-05-29)

[ES] La mamitis es una enfermedad infecciosa que afecta al ganado caprino lechero y que puede ocasionar cambios físicos, químicos y generalmente bacteriológicos en la leche, así como una disminución en su producción. Uno ...
Efecto de la presencia de oxitetraciclina en la leche de cabra sobre las características del queso de Tronchón

Cornacchini, Marina (Universitat Politècnica de València, 2017-10-10)

[ES] El objetivo de este estudio ha sido analizar el efecto de la presencia de diferentes concentraciones de oxitetraciclina en la leche de cabra, sobre el proceso de elaboración y características del queso de Tronchón. ...
Efecto del orujo de aceituna en la dieta de las cabras sobre la calidad de la leche y las características del queso Tronchón

Rivera Leinecker, Nadia Soledad (Universitat Politècnica de València, 2017-08-31)

The dairy cattle feeding plays a crucial and decisive role on the quality of the milk, which directly influences their technological properties and also in the nutritional and organoleptic characteristics of the cheese to ...
Interferencia de la presencia de eritromicina en la leche de cabra sobre la microbiota del queso de tronchón durante la maduración

Esteve Ambrosio, Lady Viviana (Universitat Politècnica de València, 2017-07-21)

[ES] El objetivo de este trabajo ha sido estudiar el efecto de la presencia de eritromicina en la leche de cabra sobre la microbiota, así como sobre los procesos de lipólisis y proteólisis que se desarrollan durante la ...
Validación de métodos de cribado para la detección de antibióticos en lactosuero de cabra

Gómez de Barreda Ros, María (Universitat Politècnica de València, 2017-09-13)

The presence of residues of antibiotics in milk from animals that have been treated with veterinary medicinal products either therapeutic or prophylactic without respecting the good practices of use, can have serious ...
Valoració de l’eficàcia del procés de fabricació del formatge de Tronchón de llet de cabra

Colechá Arce, Raquel (Universitat Politècnica de València, 2021-07-16)

[CA] El formatge de Tronchón és un formatge tradicional elaborat amb llet d'ovella o cabra a la zona del Maestrat (províncies de Castelló, Terol i Tarragona) que es troba dins de la marca de qualitat CV (Comunitat ...