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Desarrollo de un paté de altramuz para un público joven

Peiró Sáez, Estrella (Universitat Politècnica de València, 2017-10-18)

[ES] En el presente proyecto, se describen las fases que componen el Design Thinking que permiten el prototipado de un producto innovador que cumpla unas especificaciones concretas y, además, que sea factible para su ...
Influencia de la germinación en la obtención de aislados proteicos de altramuz

Amor Lluch, Marta (Universitat Politècnica de València, 2022-09-26)

[ES] Las leguminosas, y en concreto el atramuz, son una excelente fuente de proteínas vegetales. A pesar de ello, existen limitaciones en su uso como fuente proteica debido a la presencia de factores antinutricionales (ANF) ...

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