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Determinación de la presencia del vino en las tintas medievales valencianas de los siglos XII al XVI del Archivo Municipal de Cocentaina mediante HPLC-MS/MS

Fernández Martínez, Gonzalo (Universitat Politècnica de València, 2016-05-19)

[EN] Writing inks are the essence of history, because they have been registered numerous documents that speak of our cities and ancestors. The recipes preserved in secret tracts and books warn us of the components used ...
Efectos de la adición de antimicrobianos comerciales sobre la microbiota del vino y sobre la consecución de la fermentación maloláctica inducida

Lopez Ortiz, Noelia (Universitat Politècnica de València, 2023-05-16)

[ES] Tradicionalmente, se ha empleado el anhídrido sulfuroso como principal antimicrobiano en la industria enológica, pero debido a alguna de sus desventajas, se ha perseguido la búsqueda de alternativas al SO2 en las ...
Quantification of organic acids using voltammetric tongues

Escobar García, Juan David; Alcañiz Fillol, Miguel; Masot Peris, Rafael; Fuentes López, Ana; Bataller Prats, Román; Soto Camino, Juan; Barat Baviera, José Manuel (Elsevier, 2013-06-01)

Recently, electronic tongues (ET) have appeared as an excellent alternative to traditional techniques for the evaluation of food quality and processes. ET systems are based on arrays of low selectivity sensors that are ...

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