[CA] L’objectiu del present projecte és dissenyar un procediment d’elaboració de cervesa, amb vista a la seua producció per a 400 persones, que puga ser reproduït per alumnes de la Universitat Politècnica de València. ...

[EN] Barley malt production comprises three main steps: steeping, germination, and drying. Ultrasound technology has been widely studied to find ways to improve mass transfer in food processes and, consequently, to reduce ...