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Listar por palabra clave "Methylxanthines"

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Changes in methylxanthines and flavanols during cocoa powder processing and their quantification by near-infrared spectroscopy

Quelal-Vásconez, Maribel Alexandra; Lerma-García, María Jesús; Pérez-Esteve, Édgar; Arnau-Bonachera, Alberto; Barat Baviera, José Manuel; Talens Oliag, Pau (Elsevier, 2020-01)

[EN] Variation in methylxanthines (theobromine and caffeine) and flavanols (catechin and epicatechin) was studied in a large set of cocoa powders (covering different origins, processing parameters and alkalisation levels). ...
Variabilidad en el contenido de polifenoles extractables y no extractables en habas de cacao de Costa de Marfil

Lind, Artur (Universitat Politècnica de València, 2019-10-21)

[ES] La semilla de cacao y sus productos (licor de cacao, cacao en polvo y chocolate negro) se consideran una fuente de compuestos fenólicos. Durante los últimos años, este alto contenido fenólico ha recibido considerable ...

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