Buscar en RiuNet

Listar

Todo RiuNet

Mi cuenta

Acceder

Ayuda RiuNet

Admin. UPV

Listar por palabra clave "Microbial inactivation"

Mostrando ítems 1-7 de 7

Aplicación de campos eléctricos moderados para la inactivación de esporas de Aspergillus niger en una emulsión

Lozano Aroca, María Ana (Universitat Politècnica de València, 2021-10-07)

[ES] El proceso de inactivación microbiana es de gran interés en la industria alimentaria, debido a la necesidad de garantizar la calidad y seguridad en los productos consumidos por la población. En la actualidad, el ...
High power ultrasound as a nonthermal technology for microbial and enzymatic inactivation of juices

Tarasyuk, Sofiya (Universitat Politècnica de València, 2019-10-21)

[ES] Las tecnologías térmicas son las más utilizadas para garantizar la seguridad alimentaria de los zumos de frutas. No obstante, el uso de temperaturas elevadas tiene efectos negativos, como la disminución del valor ...
Inactivación de microorganismos esporulados en productos lácteos mediante antimicrobianos naturales inmovilizados en sistemas filtrantes

Garrido Momparler, Víctor José (Universitat Politècnica de València, 2021-09-02)

[ES] Para garantizar la calidad higiénico-sanitaria de la leche y sus derivados, la industria láctea utiliza tratamientos térmicos que permitan reducir la carga bacteriana y evitar el crecimiento de microrganismos no ...
Inactivation kinetics and cell morphology of E.coli and S.carevisiae trated with ultrasound-assited supercritical CO2

Ortuño Cases, Carmen; Quiles Chuliá, Mª Desamparados; Benedito Fort, José Javier (Elsevier, 2014-08)

[EN] The inactivation kinetics of Escherichia coli (E. coli) and Saccharomyces cerevisiae (S. cerevisiae) cells in apple juice subjected to supercritical carbon dioxide (SC-CO2) assisted by high power ultrasound (HPU) ...
Supercritical CO2 drying of food matrices

Zambon, A.; Vizzotto, T. M.; Morbiato, G.; Toffoletto, M.; Poloniato, G.; Dall’Acqua, S.; De Bernard, M.; Spilimbergo, S. (Editorial Universitat Politècnica de València, 2018-09-07)

[EN] This work explore the use of supercritical CO2 drying as alternative technique for the obtainment of pasteurized and high quality dried product. Several tests were conducted on animal, vegetable and fruit matrixes in ...
Use of high-power ultrasound combined with supercritical fluids for microbial inactivation in dry-cured ham

Castillo-Zamudio, R.I.; Paniagua-Martínez, I.; Ortuño Cases, C.; García-Alvarado, M.A.; Larrea Santos, Virginia; Benedito Fort, José Javier (Elsevier, 2021-01)

[EN] The aim of this study was to analyze the application of supercritical carbon dioxide combined with high-power ultrasound (SC-CO2 + HPU) and the use of a saline solution (SS; 0.85% NaCl) on the microbial inactivation ...
Uso de fluidos supercríticos asistidos por ultrasonidos de potencia para la inactivación microbiana en matrices cárnicas

Ferrís Gómez, Raquel (Universitat Politècnica de València, 2015-11-09)

[ES] En este trabajo se estudió el efecto del uso de CO2 en condiciones supercríticas (SC-CO2) asistido por ultrasonidos de potencia (HPU) para la inactivación microbiana (E. coli inoculado y flora natural) en jamón curado. ...