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Listar por palabra clave "Non-Saccharomyces"

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Estudio del perfil sensorial de vinos elaborados con levaduras no-Saccharomyces a partir de la variedad merlot

Montalvá Ibáñez, Laura (Universitat Politècnica de València, 2017-10-02)

[ES] Con el objeto de estudiar las diferencias entre siete cepas de levaduras no-Saccharomyces en la calidad final del vino, se ha realizado un ensayo experimental consistente en la realización de 21 micro vinificaci ...
Selección de levaduras No-Saccharomyces de las uvas de Merlot y Cabernet Sauvignon en función de su perfil polifenólico

Boluda Puchades, Ismael (Universitat Politècnica de València, 2018-03-29)

[ES] Las cepas de levaduras que intervienen en la fermentación son responsables de gran parte de las características finales de los vinos, ya que tienen una influencia determinante en el color, estructura, composición ...

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