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Listar por palabra clave "Nutritional composition"

Mostrando ítems 1-9 de 9

Caracterización físico-química y nutricional de algas en polvo empleadas como ingrediente alimentario

Palasí Mascarós, Jagla Teresa (Universitat Politècnica de València, 2015-10-06)

[ES] Las algas se han consumido desde tiempos ancestrales en países asiáticos como Japón. En la actualidad su consumo está en auge en Europa, provocado por el creciente interés de los consumidores por alimentos con alto ...
Caracterización nutricional y aromática de especies infravaloradas de hoja comestible

Fukalova Fukalova, Tamara (Universitat Politècnica de València, 2022-12-30)

[ES] La Tesis Doctoral con el título "Caracterización nutricional y aromática de especies infravaloradas de hoja comestible" ha planteado como objetivo principal el estudio de plantas infravaloradas silvestres inherentes ...
Caracterización nutricional y aromática de flores comestibles de liliáceas

Zambrano Núñez, Telmo Marcelo (Universitat Politècnica de València, 2023-03-03)

[ES] Muchas de las flores de plantas ornamentales son comestibles. En concreto el 95% de flores que crecen en Ecuador, y a ello se le suman las flores de plantas empleadas por su aprovechamiento agronómico, como son las ...
Characterization of nutritional and antioxidant properties of Quinoa seeds (Chenopodium quinoa WILLD.)

Carranza-Concha, José; Chairez-Huerta, Sofia G.; Contreras-Martinez, Cristina S.; García Martínez, Eva María (Sociedad Mexicana de Fitogenética, 2021)

[EN] Interest in the cultivation of quinoa pseudo-cereal (Chenopodium quinoa Willd.) has increased in recent years due to its nutritional value, as well as its antioxidant capacity and phytochemical content. The chemical ...
Characterization of Spanish powdered seaweeds: Composition, antioxidant capacity and technological properties

Fernández Segovia, Isabel; Lerma-García, María Jesús; Fuentes López, Ana; Barat Baviera, José Manuel (Elsevier, 2018-09)

[EN] This work aimed to characterise four seaweed species: nori (Phorphyra), kombu (Laminaria), wakame (Undaria) and sea spaghetti (Himanthalia elongata). Their nutritional composition, total phenolic compounds (TPC), ...
HARVEST AND POSTHARVEST QUALITY OF PERSIMMON FRUIT:PHYSICOCHEMICAL AND NUTRITIONAL ASPECTS

Novillo Borrás, Pedro (Universitat Politècnica de València, 2016-11-13)

[EN] In recent years, persimmon crop has become very relevant in Mediterranean Spain, where the production of this fruit centres on only one variety, persimmon cv. Rojo Brillante, majorly located in the Valencian Community. ...
Nutritional Composition, Bioactive Compounds, and Volatiles Profile Characterization of Two Edible Undervalued Plants: Portulaca oleracea L. and Porophyllum ruderale (Jacq.) Cass

Fukalova Fukalova, Tamara; García-Martínez, María Dolores; Raigón Jiménez, Mª Dolores (MDPI, 2022-02)

[EN] Wild edible plants are an important source of healthy food and have played an important role in traditional Mediterranean diets. In this paper, quality characteristics were typified in Portulaca oleracea L. and ...
Nutritional composition, in vitro carbohydrates digestibility, textural and sensory characteristics of bread as affected by ancient wheat flour type and sourdough fermentation time

Paucean, Adriana; Serban, Larisa-Rebeca; Chis, Maria Simona; Muresan, Vlad; Puscas, Andreea; Man, Simona Maria; Pop, Carmen Rodica; Socaci, Sonia Ancuta; Igual Ramo, Marta; Ranga, Floricuta; Alexa, Ersilia; Berbecea, Adina; Pop, Anamaria (Elsevier, 2024-06-30)

[EN] This study aimed to investigate the effect of ancient wheat flour type and sourdough fermentation time on the nutritional, textural and sensorial properties of fiber -rich sourdough bread. The proximate composition, ...
Perfil nutricional de la vaina del haba (vicia faba) y propiedades tecnofuncionales de su harina

Villena Carrión, Julián (Universitat Politècnica de València, 2023-10-04)

[ES] La industria alimentaria, en general, y la dedicada al procesado de vegetales, en particular, es una de las que mayor volumen de subproductos genera cada año. Algunos de estos subproductos son de alto valor nutritivo ...