Buscar en RiuNet

Listar

Todo RiuNet

Mi cuenta

Acceder

Ayuda RiuNet

Admin. UPV

Listar por palabra clave "Oligofructosa"

Mostrando ítems 1-6 de 6

Caracterización de espumas dulces formuladas con zumo de fresa natural y edulcorantes saludables

Hernández Jimeno, Sara (Universitat Politècnica de València, 2013-11-06)

[ES] A pesar del placer asociado al consumo de golosinas, los problemas de caries, sobrepeso y aumento de glucosa en sangre asociadas a las mismas implican un control en su ingesta. En este sentido, el reemplazamiento de ...
Caracterización fisicoquímica y sensorial de magdalenas y galletas formuladas con polvo de estevia

Sanz Tedesco, Andrea (Universitat Politècnica de València, 2021-07-19)

[ES] El efecto del cambio climático en el sector agronómico está provocando la búsqueda de cultivos alternativos que requieran menores necesidades hídricas y nutricionales del suelo para su producción. En esta línea, la ...
Estudio de la estabilidad fisicoquimica y funcional de un snack simbiótico elaborado a partir de manzana por impregnación a vacío

Villamizar Silva, Diana Carolina (Universitat Politècnica de València, 2013-11-06)

[ES] Con la finalidad de desarrollar un producto con propiedades simbióticas a partir de manzana (var. Granny Smith) utilizando la combinación de las técnicas de impregnación a vacío, con zumo de mandarina enriquecido con ...
Estudio del efecto de incubación y de los ciclos de la impregnación sobre las propiedades funcionales de un líquido simbiótico para desarrollo de nuevos alimentos funcionales

Dabrowska, Monika (Universitat Politècnica de València, 2014-02-28)

[ES] Los objetivos de la presente investigación fueron la evaluación del efecto de incubación con Lactobacillus salivarius spp. salivarius sobre las propiedades físico-químicas y funcionales de un líquido simbiótico y la ...
Reformulación de productos horneados para disminuir el contenido en grasa y azúcar mediante sustitución con inulina. Efectos sobre la estructura y propiedades físicas

Rodríguez García, Julia (Universitat Politècnica de València, 2014-05-06)

La presente tesis doctoral se centra en el estudio de la estructura, las propiedades físicas y sensoriales de bizcochos y galletas en los que la grasa se ha reemplazado por inulina y el azúcar por oligofructosa, con ...
STEVIA Y OTROS EDULCORANTES SALUDABLES EN LA FORMULACION DE GOLOSINAS FUNCIONALES: IMPLICACIONES TECNOLÓGICAS Y DE CALIDAD

Periche Santamaría, Angela (Editorial Universitat Politècnica de València, 2015-11-24)

Pese a que las golosinas no son un producto imprescindible en la dieta, no hay que duda de que su consumo está muy generalizado tanto en la población infantil como en la adulta. Sin embargo, su ingesta elevada está relacionada ...