[ES] El creciente interés de los consumidores por los colorantes naturales en los alimentos, se debe a la preocupación por la seguridad de muchos colorantes sintéticos, reforzado por la posible existencia de beneficios ...

[EN] The drying of food by-products, such as kiwifruit discards and surpluses, constitutes an interesting option as a means of stabilizing them for later use. This study assesses the combined influence of the drying ...