Martí del Olmo, Carlos(Universitat Politècnica de València, 2019-09-09)
[ES] Este trabajo fin de grado, se presenta como respuesta a la necesidad de mejorar las
propiedades nutricionales de los productos de bollería. En este sentido, se plantea la
posible sustitución de determinados componentes, ...
Val Lahoz, Marcos(Universitat Politècnica de València, 2015-10-29)
[ES] En los últimos años, la creciente demanda en productos saludables y seguros,
junto con los recientes cambios en los hábitos de consumo, han impulsado la
aparición en el mercado nacional de productos innovadores como ...
Sáez Montesinos, María Elisa(Universitat Politècnica de València, 2020-10-13)
[ES] La semilla de chía se ha utilizado en alimentación desde la época precolombina siendo un grano de gran relevancia para diferentes culturas ya que no solo servía de alimento, sino que también era usada en medicina y ...
Echevarrias Marco, Andrea(Universitat Politècnica de València, 2017-07-24)
[ES] Este Trabajo Fin de Grado se presenta como respuesta al creciente interés de la sociedad actual por una alimentación más saludable. Para ello, se desea optimizar la formulación en azúcares de bollería a base de masas ...