[ES] El objetivo de este trabajo es analizar las causas de los problemas e inconvenientes que aparecen en la actividad importadora regulada por el protocolo sanitario de las mercancías del pescado, marisco y otros productos ...

[CA] Fins ara, el peix fresc que Mercadona compra en les llotges es distribueix de manera manual, és a dir, una persona és responsable de tindre en compte les diferents opcions que hi haja i triar la més òptima. Aquest ...

[ES] El objetivo de este trabajo fue desarrollar nuevos productos de pescado saludables y sostenibles mediante el aprovechamiento de subproductos de la pesca y la incorporación de algas y de proteína vegetal. Para ello, ...

La capacidad de retención de agua (CRA) es un parámetro directamente relacionado con la jugosidad de los alimentos. En el pescado fresco y productos derivados de la pesca, este parámetro mide la habilidad del músculo para ...

La determinación de bases volátiles totales es uno de los métodos más utilizados para evaluar de la calidad de los productos pesqueros. Es un término general que incluye la medición de algunos compuestos volátiles que se ...

[ES] Consiste en un proyecto real encargado a una empresa situada en Valencia, la cual se dedica al sector de frío industrial. Esta empresa dedica la mayor parte de su presupuesto a la realización de proyectos de cámaras ...

[ES] El ahumado tradicional de pescado incluye diferentes etapas como el salado, secado y/o ahumado. El papel del NaCl es determinante en el proceso, ya que entre otros efectos, contribuye a alargar la vida útil de los ...

[ES] Los objetivos de este trabajo fueron evaluar la presencia de sellos de sostenibilidad en los productos de la pesca comercializados en España y estudiar el conocimiento que tienen los consumidores de estos sellos, así ...

[ES] El objetivo del presente trabajo es desarrollar un nuevo producto de la pesca elaborado empleando pescado y diferentes especies de algas. Con el objetivo de comprobar si se comercializan productos de la pesca con algas ...

[ES] Hoy en día, tanto el hambre, como la salud y el bienestar, la producción y consumo desmesurados se consideran grandes problemas mundialmente. La producción de alimentos es una de las industrias más agresivas para el ...