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Listar por palabra clave "Physical-chemical analysis"

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Aplicación de la espectroscopía de impedancia en la evaluación de la calidad de dorada

Méndez Flórez, Emmy Lisette (Universitat Politècnica de València, 2011-07-26)

El objetivo de este trabajo fue evaluar la aplicación de la espectroscopía de impedancia en la diferenciación de dorada congelada-descongelada y dorada fresca, así como en la determinación de la vida útil de esta especie ...
Desarrollo de un nuevo método de salado-ahumado de salmón y monitorización del proceso por espectroscopía de impedancia

Rizo Párraga, Arancha María (Universitat Politècnica de València, 2013-04-15)

[ES] En este trabajo se plantearon dos objetivos. El primer objetivo fue optimizar un nuevo método de salado-ahumado empleando el envasado a vacío, para la obtención de salmón ahumado. El segundo objetivo fue evaluar la ...

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