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Listar por palabra clave "Physico-chemical analysis"

Mostrando ítems 1-7 de 7

Análisis fisico-químico, sensorial y microbiológico para el desarrollo de una formulación de una mermelada de coco

Soriano Fita, Sergio (Universitat Politècnica de València, 2021-05-25)

[ES] El cocotero (Cocos nucifera) es la palmera más cultivada y también la más importante del mundo. Es la principal especie utilizada para producir aceites vegetales, además, es una fuente primaria de alimento. Colombia ...
Antioxidant activity and physicochemical parameters for the differentiation of honey using a potentiometric electronic tongue

Juan Borrás, María del Sol; Soto Camino, Juan; Gil Sánchez, Luís; Pascual-Maté, Ana; Escriche Roberto, Mª Isabel (John Wiley & Sons, 2017)

[EN] BACKGROUND: This work evaluates the capacity of a potentiometric electronic tongue to differentiate between types of honey (orange blossom, rosemary, thyme, sunflower, winter savory and honeydew honey) according to ...
Critical water activity and critical water content of freeze-dried strawberry powder as affected by maltodextrin and arabic gum

Mosquera, Luz Hicela; Moraga Ballesteros, Gemma; Martínez Navarrete, Nuria (Elsevier, 2012-07)

The adsorption isotherms (20 °C) and the relationship between water content and glass transition temperature were modeled in freeze-dried strawberry powder studying the effect of the addition of maltodextrin and arabic ...
Desarrollo de una leche de coco: análisis físico-químico y microbiológico

Jareño Almazán, Lucía (Universitat Politècnica de València, 2021-10-01)

[ES] El coco (Cocos Nucifera L.), es una fruta con excelentes propiedades nutricionales y de la cual pueden obtenerse una gran variedad de productos. Colombia es uno de los países que dedica una mayor superficie a la ...
Estudio y valoración del comportamiento físico-químico del material óseo arqueológico consolidado con Mowital ® B 60HH

Bauzá Rodríguez, Paula (Universitat Politècnica de València, 2022-09-19)

[ES] El desarrollo de esta investigación tiene como cometido el estudio de las propiedades del producto consolidante Mowital ® B 60HH aplicado sobre material óseo. La experimentación se centra en la evaluación de los cambios ...
Obtención de pasta de colágeno a partir de diferentes zonas de serraje de bovino para su uso en la fabricación de salchichas

Valero Rodríguez, Paula (Universitat Politècnica de València, 2024-09-04)

[ES] La industria cárnica genera un subproducto importante: la piel de vacuno. Esta piel se procesa para la obtención de cuero, y los residuos resultantes de este proceso se utilizan en la industria alimentaria en la ...
Utilización de bolsas permeables al vapor de agua para la obtención de salmón ahumado

Mañes Lázaro, Verónica (Universitat Politècnica de València, 2013-04-17)

[ES] El objetivo del presente trabajo fue optimizar un nuevo método de salado-ahumado empleando bolsas permeables al vapor de agua, para la obtención de salmón ahumado. Para ello se llevó a cabo un proceso de salado-ahumado ...