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Estudio comparativo sobre la eficacia de dos productos no convencionales en la consolidación de carbón vegetal de procedencia arqueológica

Salvador Núñez, Claudia (Universitat Politècnica de València, 2023-09-27)

[ES] La investigación presentada en este Trabajo de Final de Máster pretende evaluar la eficacia de dos productos consolidantes para la madera carbonizada de procedencia arqueológica. Los productos seleccionados han sido ...
Estudio sobre la eficacia de la consolidación de material óseo arqueológico con Paraloid B-72®. Evaluación de las propiedades fisicoquímicas.

Fuentes Navarro, Begoña (Universitat Politècnica de València, 2021-09-30)

[ES] Este Trabajo Fin de Máster se centra en el estudio experimental sobre los cambios provocados en el material óseo al ser consolidado con la resina acrílica Paraloid B-72® mediante diversos métodos de aplicación y a ...
Evaluación de la eficacia de la consolidación de material óseo arqueológico húmedo

Fernández Martínez, Javier (Universitat Politècnica de València, 2022-09-16)

[ES] Este Trabajo Final de Máster está encaminado a testar de forma experimental dos metodologías de consolidación aplicadas frecuentemente a material óseo arqueológico húmedo antes de su extracción en yacimiento. Se busca ...
Modificación de la textura de carne de cerdo y efecto sobre su digestibilidad proteica

Furones Hernández, Samuel (Universitat Politècnica de València, 2022-09-06)

[ES] En este estudio se llevó a cabo la modificación de la textura de lomo de cerdo mediante el tratamiento con distintas enzimas (papaína, bromelina y flavourzima) para adaptar su textura a personas con problemas de ...
Monitorización de la estabilidad de zumo de naranja pasteurizado mediante lengua electrónica potenciométrica

Espeleta Valera, Sandra (Universitat Politècnica de València, 2016-09-07)

[ES] En el presente trabajo se ha evaluado la capacidad de la lengua electrónica para el control de la calidad de zumo de naranja pasteurizado en los que puede existir un riesgo de desarrollo de bacterias esporuladas. ...
Pre-cured freezing effec on physicochemical, texture and sensory characteristics of Iberian Ham

Pérez Palacios, Trinidad; Ruiz Carrascal, Jorge; Martín, Diana; Barat Baviera, José Manuel; Antequera, T. (SAGE Publications (UK and US), 2011-04)

[EN] The aim of this work was to investigate the effect of pre-cure freezing on the physicochemical, texture and sensory characteristics of raw and dry-cured hams. Both, refrigerated (R) and pre-cure frozen (F) hams showed ...

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