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Listar por palabra clave "Piña"

Mostrando ítems 1-9 de 9

Cuantificación de azúcares en piña mediante el uso de un aparato de espectroscopía de impedancias

Jaunarena González, Daniela Alejandra (Universitat Politècnica de València, 2015-06-01)

El proceso de industrialización de la piña enlatada genera gran cantidad residuos que provocan un gran impacto ambiental5. Estos residuos contienen azúcares fermentables como son la glucosa y la fructosa, que los convierte ...
Diagnóstico ambiental de la producción de piña en el distrito de La Chorrera, provincia de Panamá

San Joaquín Polo, Luis Eduardo (Universitat Politècnica de València, 2015-06-22)

El documento consta, en primer lugar, de un inventario de las características ambientales generales del ·rea de estudio. Después se realiza una breve descripción de la situación de la piña en la República de Panamá, para ...
Efecto del grado de hidrólisis proteica sobre las propiedades nutricionales y bioactivas de harinas de frijol negro hidrolizadas con extracto de subproductos de la piña

Flores Prado, Luz de Paz (Universitat Politècnica de València, 2024-07-17)

[ES] La hidrólisis enzimática de las proteínas puede ser una alternativa para conseguir una mejora en las propiedades nutricionales y bioactivas de las legumbres. Para ello, se suelen utilizar enzimas puras como la bromelina, ...
Envases activos basados en el anclaje covalente reversible de compuestos antimicrobianos en quitosano

Heras Mozos, Raquel (Universitat Politècnica de València, 2022-10-31)

[ES] La presente Tesis Doctoral plantea el desarrollo de sistemas antimicrobianos basados en el anclaje covalente reversible de aldehídos de origen natural con actividad antimicrobiana en películas de quitosano para su ...
La deuda ecológica en la producción agropecuaria. Estudio económico y socio ambiental de la explotación de la piña de Costa Rica

Tortosa Condes, Criseida (Universitat Politècnica de València, 2014-01-02)

[ES] El trabajo se desarrolla dentro de la campaña No te comas el mundo en colaboración con el Observatorio de la Deuda en la Globalización (ODG) perteneciente a la cátedra UNESCO en Tecnología, Desarrollo Sostenible, ...
Obtención de extractos ricos en bromelina a partir de subproductos de la piña y evaluación de su capacidad hidrolítica y su estabilidad en congelación

Palop Navarro, Andrés (Universitat Politècnica de València, 2024-07-25)

[EN] According to the FAO, in 2022 approximately 30 million tons of pineapple were produced, of which about 50% were by-products rich in proteolytic enzymes such as bromelain, of great interest in the food industry. The ...
Optimizacion de un envase para fruta (Melon, Sandia y Piña) minimamente procesada

Llorca Mascarell, Belén (Universitat Politècnica de València, 2015-10-06)

[ES] Debido a los cambios en la sociedad, actualmente existe una tendencia creciente hacia el consumo de productos hortofrutícolas mínimamente procesados listos para el consumo. En estos productos se persigue mantener ...
Pretratamientos para la mejora de la hidrólisis enzimática del residuo de industrialización de la piña para la obtención de bioetanol. Efecto del pretratamiento con microondas en la producción de compuestos fenólicos inhibitorios de la fermentación

Azaf Ferrari, Oriella Carolina (Universitat Politècnica de València, 2016-10-14)

[ES] La obtención de bioetanol a partir de biomasa residual de origen industrial es una alternativa sostenible de creciente interés. Sin embargo, la matriz lignocelulósica necesita ser pretratada e hidrolizada para liberar ...
Sacarificación de residuos industriales de piña con mezclas de enzimas comerciales

Conesa Domínguez, Claudia (Universitat Politècnica de València, 2013-04-23)

[EN] Los residuos industriales de la piña son una alternativa de bajo coste para la producción de bioetanol. Este desecho contiene azúcares simples fermentables (glucosa, fructosa y sacarosa) y cantidades significativas ...