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Admin. UPV

Listar por palabra clave "Porositat"

Mostrando ítems 1-5 de 5

Características reológicas, estructurales y sensoriales de panes elaborados a base de harina de chufa

Juliá Medina, Marta (Universitat Politècnica de València, 2016-09-09)

[ES] En el presente proyecto se ha realizado un llevado a cabo la optimización del proceso de fabricación de panes elaborados a partir de harina de trigo y la sustitución parcial de esta por harina de chufa. El objetivo ...
Efecto de la goma arábiga y de la carboximeticelulosa en las propiedades fisicoquímicas del licuado de pomelo atomizado

Gonzalez Zamora, Freddy (Universitat Politècnica de València, 2014-02-28)

[ES] Con la intención de promover el consumo de fruta, se ha trabajado en algunas de las propiedades que presentaría el pomelo en polvo. Para ello se ha elegido la técnica de la atomización y la necesaria incorporación ...
Optimización de la formulación de la pulpa de pomelo para su liofilización

Machirant Bataller, Eva (Universitat Politècnica de València, 2015-11-10)

[ES] El pomelo es una fruta que contiene gran cantidad de ácido ascórbico y compuestos fenólicos, los cuales son beneficiosos para la salud humana. Sin embargo, el consumo de este fruto está limitado por su marcado sabor ...
Optimización del proceso de atomización de pomelo. Influencia de la temperatura y de la adición de diferentes solutos de alto peso molecular

Egas Astudillo, Luis Alberto (Universitat Politècnica de València, 2015-11-06)

[ES] El presente estudio sobre pomelo (Start ruby) licuado muestra la influencia de la temperatura y los adyuvantes de secado: Goma arábiga (GA), Maltodextrina (MD), Carboximetilcelulosa (CMC) y proteína en la calidad y ...
Study of hydration kinetics of tissue-mimicking hydrogels

Navarro Sabater, Érika (Universitat Politècnica de València, 2024-11-13)

[ES] Implementació i comparació de models mitjançant xarxes neuronals per a l'observació i predicció del comportament dels hidrogels en la porositat dels teixits a partir de dades registrades. L'estudi tracta d'analitzar ...