Buscar en RiuNet

Listar

Todo RiuNet

Mi cuenta

Acceder

Ayuda RiuNet

Admin. UPV

Listar por palabra clave "Power ultrasound"

Mostrando ítems 1-15 de 15

Airborne power ultrasound for drying process intensification at low temperatures: Use of a stepped-grooved plate transducer

Andrés, R. R.; Riera, E.; Gallego-Juárez, J.A; Mulet, A.; Garcia-Perez, J.V.; Carcel, Juan A. (Taylor & Francis, 2021-03-17)

[EN] The recent development of a novel family of power ultrasonic transducers with extensiveradiating surfaces represents a step forward in the implementation of new airborne powerultrasonic (APU) technologies for drying ...
Análisis de los mecanismos de transferencia de materia y calor en el secado convectivo de hígado de cerdo asistido por ultrasonidos de potencia

Szmaj Aguilar, Jaroslaw (Universitat Politècnica de València, 2023-05-11)

[ES] El hígado de cerdo posee alto valor proteico y es rico en vitaminas y minerales, elementos que lo convierten en un importante producto alimenticio y es objeto de múltiples investigaciones dirigidas a su valorización ...
ASSESSMENT OF THE INFLUENCE OF PROCESSING CONDITIONS ON THE ANTIOXIDANT POTENTIAL OF EXTRACTS OBTAINED FROM OLIVE OIL INDUSTRY BYPRODUCTS

Ahmad-Qasem Mateo, Margarita Hussam (Universitat Politècnica de València, 2016-01-03)

[EN] The main goal of this Thesis was to determine the influence of the main processing stages involved in obtaining natural extracts with high antioxidant potential from byproducts originating in the olive oil industry. Firstly, ...
Caracterización del sistema de aplicación de ultrasonidos sin contacto directo de un secadero piloto de liofilización a presión atmosférica

Jiménez Requena, Sergio (Universitat Politècnica de València, 2016-09-07)

[ES] La aplicación de ultrasonidos de potencia ha demostrado ser una técnica muy interesante para la intensificación de los procesos de secado, especialmente los que tienen lugar a bajas temperaturas como es el caso de la ...
Impact of applied ultrasonic power on the low temperature drying of apple

Contreras-Ruiz, Marina; Santacatalina Bonet, Juan Vicente; Cárcel Carrión, Juan Andrés; Simal, S.; García Pérez, José Vicente (Elsevier, 2016)

[EN] Low temperature drying (LTD) allows high-quality dried products to be obtained, preserving the nutritional properties of fresh foods better than conventional drying, but it is a time-consuming operation. Power ultrasound ...
Influence of freezing and ultrasound application on drying of meat

Sawicka, Weronika Regina (Universitat Politècnica de València, 2016-06-24)

[EN] Dry-cured meat products are of great importance in the food industry. Meat structure it is very prone to suffer case-hardening during drying and, as a consequence, natural convection conditions must be used. However, ...
Influence of high intensity ultrasound application on mass transport, microstructure and textural properties of pork meat (Longissimus dorsi) brined at different NaCl concentrations

Ozuna López, César; Puig Gómez, Consuelo Ana; García Pérez, José Vicente; Mulet Pons, Antonio; Cárcel Carrión, Juan Andrés (Elsevier, 2013-11)

[EN] The aim of this work was to evaluate the effect of high intensity ultrasound and NaCl concentration on the brining kinetics (5 ± 1 C) of pork loin as well as its influence on the textural and microstructural changes. ...
Influence of power ultrasound application on drying kinetics of apple and its antioxidant and microstructural properties

Rodríguez, Oscar; Santacatalina Bonet, Juan Vicente; Simal Florindo, Susana; García Pérez, José Vicente; Femenia, Antoni; Rossello Matas, Carmen (Elsevier, 2014-05)

[EN] The effect of drying air temperature and power ultrasound (US) application on the drying curves of apples (var. Granny Smith) and on the quality (total polyphenol (TPC) and flavonoid (FC) contents, the antioxidant ...
Influence of ultrasonic application on the enzymatic formation of zinc protoporphyrin

Abril-Gisbert, Blanca; Contreras-Ruiz, Marina; Bou, R.; Llauger, M.; Garcia-Perez, J.V.; Benedito Fort, José Javier (Elsevier, 2023-06)

[EN] Ferrochelatase (FeCH), present in pork liver, catalyses the formation of zinc-protoporphyrin (ZnPP), a stable purple-red pigment found in Parma ham. Kinetics of ZnPP formation is especially slow. Thus, the aim of this ...
Mejora de los mecanismos de transferencia de calor mediante la aplicación de ultrasonidos de potencia en el calentamiento con aire caliente de jamón curado

Marí Martínez, Germán (Universitat Politècnica de València, 2019-01-08)

[ES] El jamón es un producto muy apreciado gracias a sus características organolépticas, por lo que algún defecto en éstas, como por ejemplo en su textura, supone un problema relevante. Los tratamientos térmicos moderados ...
Modeling Ultrasonically Assisted Convective Drying of Eggplan

García Pérez, José Vicente; Ozuna López, César; Ortuño Cases, Carmen; Cárcel Carrión, Juan Andrés; Mulet Pons, Antonio (Taylor & Francis, 2011)

[EN] Modeling constitutes a fundamental tool with which to analyze the influence of ultrasound on mass transfer phenomena during drying. In this work, the study of the effect of power ultrasound application on the drying ...
Optimization of the antioxidant capacity of thyme (Thymus vulgaris L.) extracts: Management of the convective drying process assisted by power ultrasound

Rodríguez Cortina, Jader; Melo, Evandro; Mulet Pons, Antonio; Bon Corbín, José (Elsevier, 2013-12)

[EN] Food properties change during processing, altering the quality of the final product. Sometimes, the important causal relationships are not well known and thus process management is difficult. This is especially true ...
Secado de hígado de cerdo por aire caliente asistido mediante ultrasonidos de potencia

Martínez Sánchez, Nuria (Universitat Politècnica de València, 2019-09-09)

[ES] El hígado de cerdo es una fuente rica de proteínas de elevado valor biológico, y bajo contenido en grasa, por lo que puede considerarse un excelente producto alimenticio. Sin embargo, en la actualidad debido a su ...
Ultrasound assisted low-temperature drying of kiwifruit: Effects on drying kinetics, bioactive compounds and antioxidant activity

Vallespir, F.; Rodríguez, O.; Carcel, Juan A.; Rosselló, C.; Simal, S. (John Wiley & Sons, 2019-04)

[EN] Background: Low-temperature drying is considered to be a promising technique for food processing. It preserves thermolabile compounds and might be intensified by acoustic assistance. The effect of acoustic assistance ...
Uso de fluidos supercríticos asistidos por ultrasonidos de potencia para la inactivación microbiana en matrices cárnicas

Ferrís Gómez, Raquel (Universitat Politècnica de València, 2015-11-09)

[ES] En este trabajo se estudió el efecto del uso de CO2 en condiciones supercríticas (SC-CO2) asistido por ultrasonidos de potencia (HPU) para la inactivación microbiana (E. coli inoculado y flora natural) en jamón curado. ...