Buscar en RiuNet

Listar

Todo RiuNet

Mi cuenta

Acceder

Ayuda RiuNet

Admin. UPV

Listar por palabra clave "Probióticos"

Mostrando ítems 1-20 de 22

Página siguiente

Alimentos funcionales: probióticos, prebióticos y simbióticos

Larrea Santos, Virginia; Quiles Chuliá, María Desamparados; Hernando Hernando, María Isabel; Morell Esteve, Pere (Universitat Politècnica de València, 2023-02-07)

En el presente artículo se presentan algunos de los compuestos bioactivos no nutrientes que se utilizan en el desarrollo de alimentos funcionales, como son: probióticos, prebióticos y simbióticos. Se describen sus principales ...
Aplicación de tecnologías sostenibles para el desarrollo de alimentos nutritivos y saludables dirigidos a mejorar el estado nutricional de la población del departamento del Chocó (Colombia)

Hinestroza Còrdoba, Leidy Indira (Universitat Politècnica de València, 2022-01-17)

[ES] La importancia económica del fruto del lulo, su riqueza nutricional, accesibilidad y el elevado volumen de desperdicio asociado a la escasa industrialización, han provocado que este cultivo sea considerado por el ...
Caracterización de cepas del género Bifidobacterium con carácter probiótico

Collado Amores, María Carmen (Universitat Politècnica de València, 2008-05-06)

El concepto de alimento funcional se emplea para describir a aquellos alimentos adicionados con ingredientes de diversas clases y orígenes que pueden ejercer efectos beneficiosos sobre quien los ingiere. Este concepto ...
Caracterización de la potencial capacidad probiótica de aislados de levadura de masas madre

Madroñal Galán, Carlos (Universitat Politècnica de València, 2023-09-15)

[ES] El interés hacia productos que contienen probióticos está en auge debido a su gran potencial beneficioso para la salud del hospedador, de ahí, la búsqueda de nuevos microorganismos con capacidad probiótica. Hay que ...
Caracterización de un kefir de agua artesanal

Soler Fernández, Blanca (Universitat Politècnica de València, 2023-10-16)

[ES] En este Trabajo de Fin de Grado se va a realizar una caracterización de la bebida hecha a base de kéfir de agua. Para ello, se van a determinar los cambios de pH y ºBrix del Kéfir de agua artesanal, además de analizar ...
Caracterización y potencial probiótico de bacterias lácticas aisladas de leche de oveja guirra

Amorocho Cruz, Claudia Milena (Universitat Politècnica de València, 2011-12-02)

Diversos estudios señalan que varias especies pertenecientes a las Bacterias Acido Lácticas (BAL) poseen propiedades probióticas y se encuentran comúnmente en los derivados lácteos. Actualmente, en la Comunidad Valenciana ...
Descifrando las funciones de la microbiota intestinal en la obesidad.

López Almela, Inmaculada (Universitat Politècnica de València, 2023-09-17)

[ES] La obesidad es uno de los principales problemas de salud pública debido a su elevada prevalencia y a las comorbilidades asociadas, lo que se traduce en una reducción considerable de la calidad y esperanza de vida, ...
Efecto del pH y de las altas presiones de homogeneización sobre el crecimiento y resistencia a la digestión in vitro de una cepa de Lactobacillus reuteri en zumo de lulo

Ferrando Félix, María Emilia (Universitat Politècnica de València, 2021-09-09)

[ES] La obesidad es una enfermedad crónica cuya prevalencia en la población mundial ha aumentado durante las últimas décadas. Para combatirla es esencial aumentar el consumo de frutas en la dieta, puesto que estas contienen ...
Escalado industrial de la producción y caracterización molecular del probiótico Bifidobacterium longum sp

González Fernández, David (Universitat Politècnica de València, 2016-03-03)

[EN] Probiotics are live microorganisms that may provide benefits for human health when administered in proper concentrations. Among their beneficial properties we find their antimicrobial and antifungal properties, ...
Estrategias para mitigar la toxicidad asociada a la exposición crónica al mercurio a través de la dieta

Rodríguez Viso, Pilar (Universitat Politècnica de València, 2023-04-20)

[ES] La dieta es la principal vía de exposición a mercurio (Hg) para la mayoría de la población. Las principales formas de Hg en los alimentos son el metilmercurio (MeHg) y el Hg inorgánico divalente [Hg(II)]. Aunque el ...
Estudio comparativo de kombuchas comerciales y de producción propia y sus efectos sobre la homeostasis intestinal

Di Luca, Mattia (Universitat Politècnica de València, 2024-07-31)

[ES] Los probióticos son microorganismos vivos que, en cantidades adecuadas, son beneficiosos para la salud. Su eficacia depende de la cepa, la dosis (109-1010 UFC/día) y su interacción con la microbiota del hospedador. ...
Estudio preliminar de la fermentación de licuado de avena (Avena sativa l) con microorganismos probióticos como alternativa a las leches de origen animal

Suárez Guzmán, Lina María (Universitat Politècnica de València, 2013-04-16)

[ES] En el presente trabajo se plantea el aprovechamiento de las grandes ventajas funcionales y nutricionales de los microorganismos probióticos combinados con la interesante composición de la avena (Avena sativa) para ...
Evaluación del potencial prebiótico, probiótico y simbiótico de determinados compuestos sobre la microbiota colónica de niños con fibrosis quística

Calderon Bofias, Marta Maria (Universitat Politècnica de València, 2024-02-28)

[ES] La fibrosis quística es una enfermedad autosómica recesiva caracterizada por la alteración del equilibrio entre sal y líquidos de múltiples órganos. Aunque esta disfunción afecta principalmente al pulmón, también se ...
Fermentation of plant-based milk substitutes: state of the art and future research opportunities

Rufino Pallás, Nicolas (Universitat Politècnica de València, 2021-07-30)

[ES] En los últimos años el interés por las bebidas de origen vegetal ha aumentado y, en consecuencia, también lo ha hecho su demanda a nivel mundial. Comprenden entre el 60% y el 70% del mercado de alimentos funcionales, ...
Identification and characterization of bifidobacteria with probiotic potential isolated from mother-infant gut microbiota

Pomares Díaz, Carlos (Universitat Politècnica de València, 2022-10-20)

[ES] La microbiota neonatal es un complejo ecosistema bacteriano que realiza actividades relacionadas con la nutrición, metabolismo y estimulación del sistema inmune y afecta al desarrollo del niño durante las distintas ...
Mejora de la calidad funcional de un snack con efecto probiótico y antioxidante mediante la incorporación de trehalosa y la aplicación de altas presiones de homogenización

Burca Busaga, Cristina Gabriela (Universitat Politècnica de València, 2023-04-03)

[ES] Uno de los desafíos clave que se presenta en el siglo XXI es la necesidad de alimentar a una población cada vez mayor con recursos naturales cada vez más limitados. Adicionalmente, el Objetivo de Desarrollo Sostenible ...
Mejoras tecnológicas para el aumento de la funcionalidad de antioxidantes y probióticos. Contribución a la sostenibilidad de la industria agroalimentaria

Calabuig Jiménez, Laura (Universitat Politècnica de València, 2019-09-28)

[ES] En el sistema actual de producción intensiva de alimentos surge la necesidad de considerar la sostenibilidad de las industrias agroalimentarias. En esta tesis se estudia la forma en que algunas tecnologías contribuyen ...
Metabolismo del fosfato en bacterias lácticas y su implicación en la funcionalidad

Corrales Benedetti, Daniela (Universitat Politècnica de València, 2025-01-17)

[ES] El metabolismo del fosfato (Pi) es crucial para todos los organismos vivos, tanto en términos energéticos como de biosíntesis. En bacterias lácticas (BAL), como Lacticaseibacillus paracasei, este proceso podría estar ...
Nuevos usos de probióticos como moduladores de la microbiota intestinal en la elaboración de alimentos funcionales

Matos Taveras, Carla Zelí (Universitat Politècnica de València, 2020-12-29)

[ES] Los probióticos son cada vez más importantes en la investigación básica y clínica, pero también son un tema de considerable interés económico debido a su creciente popularidad. Recientemente, han surgido nuevas especies ...
Obtención de aperitivos de manzana con efecto probiótico mediante impregnación con Lactobacillus paracasei

Carrascosa Morelló, Arantxa (Universitat Politècnica de València, 2019-10-11)

[ES] Las frutas y las verduras son alimentos que juegan un papel fundamental en una dieta saludable. En primer lugar por su gran aporte de vitaminas y minerales; y, en segundo lugar porque contienen gran cantidad de agua, ...