Listar por palabra clave "Productos cárnicos porcinos, ultrasonidos, análisis no destructivo, predicción contenido en sal, predicción contenido en grasa, monitorización online, salado en seco, salado en salmuera, control de calidad, tiempo de vuelo, método de umbral de energía, método de la correlación cruzada, método del espectro de fase, control del proceso, jamón curado"
RiuNet: Repositorio Institucional de la Universidad Politécnica de Valencia
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De Prados Pedraza, Marta(Universitat Politècnica de València, 2016-05-16)
[EN] The main objective of this Thesis was to evaluate the feasibility of using low-intensity ultrasound to estimate the salt (Xs) and fat (Xf) contents of dry-cured ham during its elaboration.
In the fresh product, the ...